胸肉、本当値上がりしましたよね！
もも肉との単価の差がたった１０円って、びっくりです。
昨日はその高級肉になりかけている胸肉を一人１枚ずつ使ったお料理を晩御飯に。
胸肉の大葉チーズはさみ揚げ
胸肉の単価がセールの日には３０円前後と、安い肉の代表だった頃、貧乏どん底生活で、今よりも頻繁に食卓に登場しました。笑
毎回同じ胸肉料理では飽きる。
色んな食べ方を考えました。
昨日作ったお料理もその頃、旦那のアイデアで生まれたレシピです。
胸肉の片側についている部分を切り離して涙型にし、観音開きしてミートハンマーで叩いて少し薄くし、塩、ブラックペッパーを全体にふった後、大葉とスライスチーズを挟んで閉じる。
時にはハムも一緒に挟み、和風コルドンブルー風にすることもありますが、昨日は大葉とスライスチーズのみ。
胸肉１枚につき大葉２枚と２つ折りにしたスライスチーズ１枚を挟みました。
しっかり閉じて小麦粉、卵、パン粉をつけ、しばらく冷蔵庫で休ませて接着面を固定させ、少し多めに熱した油で揚げ焼き。
この手の料理にはペペロンチーノを付け合わせにするのが我が家好み。
昨日もしっかり乳化させたトロトロの美味しいペペロンチーノと共にいただきました。
ペペロンチーノのガーリックソースだけで十分美味しくいただけますが、即席デミグラスソースも準備しました。
人間はお高くなり始めたとは言え胸肉で晩御飯でしたが、我が家のプリンス・シーちゃんは牛肉をお召し上がりになられました。笑
シーちゃんとベイ坊がうちの子になった頃、旦那がよく言ってました。
この子らは大型犬だから、１０年一緒に暮らせたら幸せと、今から心の準備をしておくようにと。
そのシーちゃんが昨日、１４歳のお誕生日を迎えたのです！
大好きだったお兄ちゃんが虹の橋を渡ってからも、淋しさに耐えながら早２年も頑張って、私の心の支えになってくれています。
お誕生日やクリスマスだけは大好きな牛肉がお決まり。
お兄ちゃんの遺影にもお供えして上げました。
今朝シーちゃんに、今日からは１５回目の誕生日を目指し、淋しくても頑張らなあかんでぇとエールを送りました。
胸肉の中はこんな感じです。
チーズは溶けるタイプのものを使わなければ、切り分けた時こうして結構しっかりと流れだし、美味しそうに出来上がります。
旦那が考えた料理だけに、以前は作ると大喜びし、自分は料理の天才と大ぼら吹きながら食べていたのですが、飽きたみたいで残すようになり、以降、全く作らなくなってしまったのです。
昨日数年ぶりに作ったら美味しかったようで１枚ペロリと完食。
とは言え、胸肉があまりに高くなりすぎ、いくら喜んでくれても以前のようにヘビロテは難しいかも。汗
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