昨日の日曜日は１日かけて、低温でゆっくりポーク・イン・サイダー、豚のサイダー（シードル）煮込みを作りました。
先日コストコでティファールの電気圧力鍋を買ったことは、「こちらのブログ」でお話しました。
普通の圧力鍋が恐くて使えない私でも、電気圧力鍋なら使えるかと思い、炊飯器を買う代わりに炊飯機能の付いた圧力鍋を購入したんです。
でも、実際のところ、私は圧力調理ってのにあまり関心がないので、牛すじを柔らかくする時間を短縮する程度で、圧力モードは大して使わないと思います。
じゃぁなんでこの電気圧力鍋を買ったのか？
１つは炊飯機能ですが、もう１つ欲しかった最大の理由が、低温調理機能がついていたからなんです。
アメリカ時代にスロークッカーを持っていました。
それを使ってシチューなどを低温長時間で煮ると、信じられないほどお肉が柔らかくなりめっさ美味しかったんです。
大して高いものじゃないので日本でも買いたいのはやまやまですが、なにせ置き場所がなくて買えない。
低温調理器と言えば、今年の誕生日に旦那がスティックタイプのものを買ってくれましたが、湯煎調理用で直接スープの中にスティックが刺せない。
食材をジップロックなどに詰めて湯煎すれば、スロークッカーで作ったのと同様のシチューは出来るでしょうが、ボンカレーじゃあるまいし、袋で煮たシチューを私は食いとうない。笑
今回買った圧力鍋は炊飯器のあった場所に置けば済みで、それに低温調理機能までついているとなると、ボンカレースタイルじゃないスローなシチューが作れる！
ところが、技術的には絶対にスロークッカーの役目が果たせるはずなのですが、なにせ圧力が主の鍋なので、低温調理のレシピは湯煎調理ばかりで、スロークッカーとして使うレシピが全くない！
仕方がないので、昔スロークッカーで調理していた頃のことを思い出しながら、ダメ元で昨日試してみることにしました。
４００ｇのシチュー用豚は塩とブラックペッパーを加えた小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで全体にこんがり焼き色がつくまで炒めます。
豚を一旦取り出して必要に応じてオイルを追加し、たまねぎ１個、セロリ１本、人参１本、ニンニク２かけをしんなりするまで炒めます。
鍋にまず野菜を移し、次に粗く刻んだ小さ目のリンゴ１個を加え、その上に豚を並べます。
メルシャンのシードル３００ｍｌ弱と水２００ｍｌを加え、塩小さじ１／２、たっぷりブラックペッパー、ドライタイム小さじ１／２を加えてよく混ぜ、ローレルを１葉浮かべます。
蓋をして低温モードを選択し、９０度で８時間に設定。
後はただただ待つのみ。
この間にお買物にも行けたし、シーちゃんと散歩にも出かけたし、昼寝までしましたワン。笑
８時間経って蓋を開けると、圧力鍋は立派にスロークッカーの役目を果たし、めっさ美味しそうなシチューが出来ていました！
旦那に味見をさせ、どう、お肉やわらかい？と聞くと、噛めない！って。滝汗
やべぇ、やっぱり失敗かっ！と一瞬青くなった私。
したら、噛む前に潰れてしまう柔らかさだと。爆
メルシャンのシードルは以前にも調理に使ったことがあるのですが、イギリスのサイダーと違って甘口なので、ここでリンゴ酢大さじ１を加えて甘味をやわらげました。
コテージパイを作るのにマッシュポテトはよく作りますが、料理の副菜にしたのはかなりお久しぶり。
バゲットもとりあえず準備。
リンゴ酢を加えたけれど、それでも多少甘口なシチューには、食卓でポメリーマスタードを加えていただきました。
英語にフォークテンダーと言う表現があります。
ナイフを使わなくても、フォークを刺しただけで肉が崩れるほど柔らかいと言う意味。
８時間低温スロー調理した豚は、まさにフォークテンダー！
めっさめさ美味しかったです。
これでこの圧力鍋はスロークッカーとしても使えることが証明できたので、この冬は出勤前に仕込み、帰宅したら既にシチューは完成の楽チン調理を楽しもうと思います。
ただ、スロークッカーと比べると、いくつかデメリットもあります。
スロークッカーはガラスの蓋で中の様子がうかがえ、途中で蓋を開けて味見をしたり調味料を足したりできますが、この鍋はそれができないはず！？
昨日試さなかったので実際のところは不確かですが、おそらく開けたら、せっかくセットした温度と時間がリセットされてしまうはず。
つまり出来上がるまで味見ができない。
ただこの問題は最初に調味料の量を加減しておけば、出来上がってから味を調えれば済みのことで、私的には許せるデメリット。
もう１つはこの鍋の低温モードは自動で保温にならない。
調理が終わったらマニュアルで保温モードに切り替えないといけない。
が、この点も、帰宅後に調理が終わるように時間を設定しておけば、さほど大きな問題ではないので許せる範囲。
一番のデメリットは、スロークッカーよりもお手入れが大変。
先日も申しましたが、ネジやピンなど、細かい部品を外してお手入れするのがちょっと面倒。
ただメリットもありました。
スロークッカーを買っていたら保管場所に困ったけれど、この鍋は従来炊飯器のあった場所に置けた。
目の前にあるので使いたい時いつでも使える。
スロークッカーの鍋は大概陶器で、土鍋同様に割れることがある。
実際私はアメリカ時代に鍋が割れてスープが漏れ出す惨事に見舞われました。
この鍋は金属なので、熱いスープを注ごうが冷たい水を注ごうが、割れる心配は一切ない。
なによりも、スロークッカーとしてだけじゃなく、メインの目的圧力鍋として、炊飯器として、蒸し器としてと色んな調理ができる。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
Oisix(オイシックス)食材宅配おためしセット
ブラックフライデーセール
シャインマスカットと熊本みかん入り
お試し１５品
８２００円の７５％オフ！！！
１９８０円（税・送料込）
１１月１３日まで！
私が試した時の感想などは
「こちらのブログ」でご紹介。
有機野菜・無添加食品の宅配ネットスーパー【らでぃっしゅぼーや】
ふぞろい食材おためしセット
１４品＋りんご２個と柑橘
５５００円相当が６４％オフ
１９８０円（税・送料込）
１１月１３日まで！
こちらもお得感ありあり！
「こちらのブログ」で詳しくご紹介。
到着後一度感想を聞く電話がありましたが、
定期購入を勧めるセールスコールもなく気軽に試せるセットです。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
インスタグラムやっています。
是非フォローして下さい！
ブログでご紹介した食材、調味料、調理器具などは、
楽天マイルームでご紹介します。
インスタグラムに投稿したお料理は、
フェースブックページでもご覧いただけます。
ページのフォローもよろしくお願いいたします。
お帰り前には下の３つのランキングボタンをクリックしていただけたら、
私のブログのランキングがアップします。
こちらもどうぞよろしくお願いいたします。
ブログのフォローもよろしくお願いいたします！
