秋鮭の季節になると必ず数回作るサーモンパイ。
今季は夕べ初めて作りました。
オリーブオイルで炒めた白ネギ、バター、タラゴン（またはタイムなどお好みのハーブ）、塩、ブラックペッパーと共に皮と骨を取り除いた秋鮭を冷凍パイシートに包んで焼いたものです。
詳しいレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
私的には秋鮭の最も美味しい食べ方ではないかと思います。
炒めた白ネギがほんのり甘く、バターの芳ばしい風味が効いていて、タラゴンの香りがめさエレガント。
但し、毎回セイボリーパイを作る度に申しておりますが、一般スーパーで売っている国産の冷凍パイシートを使うと、その人工バター風味と甘さが美味しさを半減してしまいます。
使うのは必ず、バター風味ゼロで甘味も強くない業務スーパーのリトアニア産冷凍パイシート。
昨日このパイを作った理由は、クラブケーキ用に作ったタルタルソースが結構な量余ってしまったので、それを食べ切る目的で。
でも、シンプルにレモンをキュッと絞って食べた方が断然美味しく、結局タルタルソースはそのまま残り、卵が入っているので泣く泣く処分してしまいました。
先日コストコで買った水煮のビーツ。
１パック４袋入りが２袋余っていたので、１袋はピクルスにし、残り１袋はジャガイモと共にソテーにしてパイの付け合わせにしました。
ブロッコリーが半分残っていたので、ブルーチーズ入りポタージュスープを作り汁物に。
いつ食べても何度食べても、実に美味しいパイ。
秋鮭が出回っている間に是非一度レシピを試してみて下さい。
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「こちらのブログ」でご紹介。
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