先週末コストコで買った１ｋｇ３３８円の茄子。
２５０ｇ前後の大きな茄子が４本入っていました。
その内の大きいの２本を使い、昨日はムサカを夕飯に。
前回作ってからまだそれほど日数が経っていませんが、茄子を大量消費できるレシピと言うと、即思いつくのがこれ。
前日の内にオールスパイスとシナモンを加えた芳香なミートソースを作り、茄子もオーブンで焼いてグラタン皿に重ね、当日はチーズソースを作ってかけて焼けば済みにしておきました。
色んな料理を料理代行で作りましたが、ムサカだけは未だ作ったことがありません。
グラタン系は食べる際に焼いていただいたら良いように仕上げますが、卵を加えたチーズソースをかけて、数日冷蔵保存可能かどうか試したことがないのが、作らない理由の１つ。
もう１つは私のお客様のほとんどが小学生、中学生のお子さんのいる家庭であること。
茄子って大人の野菜なんですよね。
茄子が嫌いってお子さんが結構多い。
私自身も子供の頃茄子は大の苦手な野菜の１つでした。
父と兄が茄子好きで、天ぷらを揚げると言うと母は大量に茄子を揚げていた。
大人は何でこんなものが好きなのか不思議で仕方なかったです。
私にはヘビの天ぷらみたいで絶対食べれなかった。笑
それが今じゃ天ぷらを作ると言うと、真っ先に準備するのが茄子。
茄子の美味しさが分かるのは大人になってからなのではないでしょうか。
ラザニアのミートソース作りにはコンソメを使いますが、ムサカのミートソースには塩を少々加えるのみ。
それでもしっかり深味のある味のソースになる。
以前聞いたことがあります。
スパイスを上手に使うと、塩分控えめでもお料理は美味しく作れると。
オールスパイスとシナモンの効果なのでしょう。
卵入りのチーズソースは焼くとキッシュの生地のようになります。
ラザニアのトロトロチーズソースも美味しいけれど、ムサカのキッシュ風生地は最高に美味しい。
バゲットを準備し、ソースやナス、キッシュの様な生地のチーズソースをのっけていただきました。
めさめさ美味しい！
昨日のムサカはいつもに増して美味しかったです。
一晩冷蔵庫でミートソースが熟成されたんでしょう。
トマトを使う料理はなんでも寝かせると絶対美味しくなる。
５人分くらいあったムサカ。
二人ともお代わりをしましたがそれでも１／３ほど残りました。
これは冷蔵保存し、週末の旦那のランチに。
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