昨日は野菜室の残り野菜で２品私の今週のランチ用作り置きおかずを作ったので、ついでにそれを副菜にし和食の晩御飯にしました。
メインは豚の生姜焼き。
生姜焼き用の適当な薄切りロースが手に入らなかったので、代わりに豚こまを使って作りました。
生姜焼きを作らせると最高に上手だった母の味をどうしても再現できず、その内アホらしゅうなって作る気も失せ、滅多に我が家の食卓には登場しなくなりました。
それが最近やっと納得のいく味の生姜焼きが作れるようになりました。
すりおろしたたまねぎをたれに加えるコウケンテツさんのレシピで、甘味を母の作っていたもののように強め、煮詰めてしっかり肉にたれを絡ませることで母の味にかなり近づきました。
たれの分量は醤油、酒、みりん各大さじ３、砂糖大さじ１、すりおろした生姜２かけ分ほど、それにたっぷりのブラックペッパー。
我が家は２年ほど前から醤油や味噌などの調味料は、選択があれば減塩ものを使っていますが、減塩醤油って生姜焼きのような味の濃いものに使うと、ちょっと物足りなさを感じます。
そこで昨日はほんの２、３振り味の素をたれに加えてみました。
この白い粉が更に生姜焼きを美味しくしてくれたようです。
豚こま３００ｇ弱はたれの内大さじ１強で下味をつけておきます。
まず最初にたまねぎをこんがり色づくまで炒め、一旦皿にとりだします。
同じフライパンに必要に応じて油を追加し、小麦粉大さじ２ほどをまぶした肉を加えて火を通し、たまねぎを戻して残りのたれで煮絡めて出来上がり。
作り置きおかずで作った副菜は、甘唐辛子のおかか炒めとレンコンと人参のサラダ。
ご飯の代わりにはチェリートマトの煮びたし小鉢そうめん。
旦那は生姜が大好きで、お料理に使うだけじゃなく、クリスタルジンジャーやジンジャー風味のクッキーなどのスイーツも好き。
生姜焼きは生姜好きの旦那の大好物。
ご飯前に間食ばっかしていたので、残すかな？残ったら私が翌日食べるしと、期待していましたが、残念ながらしっかり食べられてしまいました。笑
旦那のように生姜焼き好きなガッツリ系男子が喜ぶこと間違いなしの味付に仕上がっています。
是非レシピを試してみて下さい。
ロースで作るより豚こまで作った方が柔らかくて食べやすいのも良い点です。
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