この時季長時間火を使う料理は作りたくないし、ぶっかけご飯は重い。
それでしばらく作っていませんでしたが、昨日はチリコンカルネで晩御飯。
週末の内に作って冷蔵庫で一晩寝かせておきました。
トマト缶を使う料理はチリコンカルネに限らず、なんでも一晩寝かせると熟成されて美味しくなる。
豆類の嫌いな私はチリコンカルネも大して好きな料理ではないのですが、一晩熟成させたソースが美味しくて、昨日は大満足の晩御飯となりました。
パクチーをたっぷり刻んでトッピングしたいところですが、猛暑が原因がどこの店でも全く見かけません。
フレッシュライムも以前に比べ倍近い値をつけているので手がでず、青いものはアボカド、ライムの代わりにはタバスコをかけていただきました。
夏のカレーライスは絶対受け付けない旦那ですが、同じぶっかけご飯でもチリコンカルネは別のようで、おかわりはしなかったもののたくさん食べてくれました。
一人分強残ったチリコンカルネは冷凍保存。
冷凍中に更にソースは熟成されるので、週末のランチに旦那が食べる頃には、ますます美味しいチリコンカルネに変身していることでしょう。
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