昨日は予告通りにたらこスパゲッティを作りました。
バターで炒めたたまねぎとしめじも加えた和風仕立てのたらこスパゲッティ。
クリーム仕立ても美味しいけれど、昆布だしで作るこの和バージョンが我が家のお気に入り。
たらこはざっくざっくと皮ごと刻んで使っています。
パスタはたらこの塩分を考慮し、２リットルの湯に小さじ１の塩を加え、パッケージの調理時間通りに茹でました。
パスタが茹で上がる寸前に５０ｇのパスタに対しお玉１杯の茹で汁を取り置き。
昨日は２００ｇだったのでお玉４杯分。
この茹で汁に顆粒昆布だし（有塩）とチューブニンニク各小さじ１、種ごとつぶした鷹の爪１本、ブラックペッパーをたっぷり加えておきます。
バターでたまねぎとしめじを炒め、しんなりしたら調味料を加えた茹で汁を加えて乳化。
パスタを戻しさっと煮たら火を止め、刻んだたらこ１００ｇを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。
器に盛り、削りたてのパルミジャーノレッジャーノと刻み青じそをたっぷりトッピングして食卓へ。
昨日はパンの代わりに義母のレシピのアンチョビパフを準備しました。
旦那はこの母の味が大好きで、ママはこのレシピをどこで見つけたのか、あるいはどういう発想から思いついたのか、いずれにせよ天才的レシピと絶賛しながら、パスタを食べる前７、８本一気食い。
確か義母はサンデータイムズ（英新聞の１つの日曜版）に載っていたレシピと言ってたように記憶していますが、今となっては確認のしようがない。
いずれにせよ簡単絶品おつまみ。
今日もまた午前中定期さん宅で料理代行でした。
エアコンの効いたキッチンで３時間、新しいレシピの料理も１品含め、楽しく調理してきました。
もうこれで今日の私の料理に費やすエネルギーは完全消耗。
また今晩も時短簡単料理で晩御飯にしよう。笑
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