今日は午前中定期さん宅でお料理代行でした。
お誕生日のごちそう作り。
お仕事で作る料理は全然苦にならず、私にとって楽しい３時間なんですが、自宅の晩御飯作りには暑さで全く身が入らない。汗
昨日も準備から仕上げまでせいぜい３０分足らずの簡単晩御飯。
こういう状況の時、フィッシュアンドチップスは時短簡単なのに旦那は大喜びの、私にとって救世主料理。
コツのいらない天ぷら粉って商品がありますが、確かに衣作りにはコツが要らないけれど、揚げるのは普通の天ぷら粉や小麦粉で作った衣と同じで、コツが要りすぎます！
私は大きな期待をしてその粉で天ぷらを揚げたけれど、ベタベタで全然美味しくなかった。爆
このフィッシュアンドチップスの衣こそが、正真正銘コツ要らず！
天ぷらは絶対揚げれない私でも、１００発１００中でカラッと揚げれるんですから。
魚は味付塩こしょうで塩締めします。
両面にふってワイヤーラックの上に載せ１５分くらい置いたら、ペーパーでしっかり水分と塩こしょうを拭き取ります。
塩で塩締めする代わりに味付塩こしょうを使う理由は、味付塩こしょうのうまみ成分（アミノ酸）効果で、魚の味がアップするからです。
新たにブラックペッパーをたっぷり魚にフリフリし、衣が付きやすいように薄く小麦粉を全体にまぶします。
衣の材料は薄力粉６０ｇ、重曹小さじ１／４、塩小さじ１／４。
これをよく混ぜ合わせ、水９０ｍｌに酢小さじ２を加えた液体でしっかり混ぜ合わせます。
一度にたくさん揚げず２切れずつくらいを目安に、魚を衣に潜らせ１８０度くらいの油で揚げたら出来上がり。
油の汚れは少ないし、天ぷら初心者や私のような揚げれない人でも、間違いなくイギリスのパブ風フィッシュアンドチップスが作れるコツのいらない衣。
旦那は大好きなフィッシュアンドチップスを何１つ残さずきれいに完食。
私は食べようと思えば食べれなくはないけれど、毎回魚を１切れ残し、翌朝マヨネーズを塗ったトーストに挟んでフィッシュサンドイッチにしています。
揚げたてが賞味期限のフィッシュアンドチップス。
翌朝食べると衣はべっちゃりしていますが、このフィッシュサンドがなかなか旨い。
今日はもう１つの救世主料理、たらこスパゲッティを作るつもり。
連日簡単なものばかりですが、暑さにバテながらもちゃんと夕飯を作っている自分をほめて上げたい。
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