水曜日お休みの日にキッシュの生地を作り下焼きまで済ませ、週日１回でも夕飯の準備が時短で出来る様にしておきました。
昨日はそのブラインドベイクした生地でキッシュロレーヌを夕飯に焼きました。
キッシュの日の付け合わせって結構悩みます。
悩んだ末、結局いつもスープ、もしくはグリーンサラダかポテトサラダになってしまいます。
昨日は目先を変え、料理代行でちょくちょく作るポテト料理を付け合わせに。
作ったのはリヨネーズポテト。
旦那の大好きなソテードポテトにたまねぎを加えた一品。
ジャガイモは１個２００ｇ以上あるような大きな男爵を２個使用。
皮を剥き、厚み７～８ｍｍに輪切りし、ぬめりを洗い流して水から火にかけ７～８部通り柔らかくします。
これくらいの厚みであれば、沸騰したら火を弱め、４分くらい茹でてざるに空け、水分をしっかりふき取ると良いです。
フライパンにオリーブオイルとバターを半々に熱し、粗く刻んだニンニク２かけをきつね色になるまで炒め一旦取り出します。
焦がしてしまうと苦くなるので要注意。
同じフライパンでジャガイモの両面をしっかり揚げ焼き。
これも一旦取り出し、必要に応じてオリーブオイルを追加し、薄切りしたたまねぎ大１／２個を炒めます。
飴色にする必要はないですが、飴色の２歩手前くらいまでしっかり炒めるのが美味しいリヨネーズポテトを作るコツ。
ニンニクとジャガイモを戻し、塩、ブラックペッパーで味を調え、パセリの葉のみじん切りとドライタイム少々を加えたら出来上がり。
シンプルなジャガイモ料理ですがなかなか美味しい。
旦那に大うけで、４人分くらいあったのを２／３くらい平らげていました。
私はマーガリンってのは料理にもトーストにも絶対使わない。
最近はトランス脂肪酸軽減に各社努力をしているようですが、健康云々だけじゃなく風味が苦手だから。
でも、今回のキッシュの生地をマーガリンで作りました。
この時季バターで生地を作るよりずっと扱いやすいし、バターと違い生地を寝かせなくても即延ばせる利点があるので。
バターが扱いやすくなる季節が到来するまで、しばらくは人口バターのお世話になろうと思っています。
１４０ｇの粉に対し４５ｇのマーガリンを擦り込み、卵黄１個と水少々で作っ生地。
正直バターで作った生地より風味が弱い。
でも、旦那は気づかずに美味しく食べていたし。笑
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