昨日は日曜の内に作っておいた鹿肉料理で晩御飯。
今度鹿肉を調理する時にはこれを作りたいと言う料理がいくつかあったのですが、昨日は欧米で最も一般的な赤ワインで煮込むヴェニソンブルギニョン。
おじさんから鹿肉をいただくのはこれで３回目。
初回いただいた時、我が家の大好きなおせんべいを取り寄せ、お礼に差し上げました。
それを大変恐縮され、今回も鹿肉をくれながら、絶対に何も持ってこないようにと何度も念押しされました。
そこまで言われたらお礼をすることも出来ず、料理のおすそ分けであれば受け取ってくれるかなと思って、日本人でも食べやすい赤ワイン煮込みを作り、作りたての一部を差し上げました。
料理代行の定期のお客様達はかなりのグルメ。
この冬、お客様宅でも何度か鹿肉料理を作りました。
準備された鹿肉はいずれも、調理中から鹿肉独特な臭みが漂っていましたが、おじさんのくれる鹿肉は、今回も頼りないほど臭みなし。
言われなかったら誰一人として鹿肉とは気づかず、牛肉だと信じて食べるような鹿肉。
その上私が硬そうなすじや肉の厚い膜を丁寧に取り除いて調理しているので、お肉はホロホロヤワヤワ。
今回も実に美味しいワイン煮込みでした。
大きな鹿肉の塊がまだあと２つ我が家の冷凍庫で待機中。
その２つは私が試してみたい料理に使おうと思っています。
おじさんの奥さんは鹿肉の話をするだけで顔をしかめるほど苦手みたいですが、どうだろう、私の差し上げた赤ワイン煮、一口でも食べてくれたでしょうか．．．？
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