昨日の土曜日、夕飯の支度もそっちのけで、おじさんにいただいた鹿肉の下処理に、２、３時間キッチンに立ちっぱなしでした。
やるまでは面倒なぁと思う作業も、もともとこういうことをするのが大好きなので、やり出したら気合が入り結構念入りに２キロ近い鹿肉を下処理しました。
が、それが終わると完全に燃焼してしまい、夕飯の支度をするのが面倒で、結局、パッタイ一品の簡単晩御飯になってしもうた。笑
鹿肉２キロの内８００ｇは今日のお料理用、５００ｇはシーちゃん用（数回分）、残りはトリミング後に出たすじ。
料理用はペーパーを引いたトレーに並べて冷蔵庫でドリップ抜き開始。
残りは茹でこぼし、シーちゃん用は２０分くらい茹で、すじは１時間じっくり煮てから再度冷凍。
俗名・もみじの通り、今回もきれいな紅色で独特な臭みのない最高の鹿肉。
私らより一足先に食すことになったシーちゃんは、ヒーヒー唸りながらがっついとりました。笑
簡単晩御飯のパッタイは、「こちらのレシピ」で作りました。
前日も料理代行で倍量を作ったのですが、このソースは酸っぱすぎず甘すぎず、濃すぎず薄すぎずの素晴らしくバランスが取れたもので、最高に美味しいパッタイが作れます。
私が『作りもののエビ』と呼ぶむきえびも、塩でしっかりぬめりや汚れを取り除いて芳ばしく炒めてから焼きそばに加えると、なかなか美味しかったです。笑
今回はフレッシュライムが冷蔵庫にあったので、それをたっぷり絞っていただきましたら、前回より更に美味しいパッタイに。
ナンプラーの独特な風味もさほど気にならないので、唐辛子を省けばお子さんも美味しく食べれるはずです。
塩焼きそばと言うのがありますが、それより断然美味しいです。
是非一度レシピを試してみてください。
ヘビロテすること間違いなしです。
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