先日親子丼を作った時、卵をちょっとほぐし過ぎ、スクランブルエッグな親子丼になってしまいました。
その時の記事は「こちら」。
とろーり半熟の卵とじ丼が大好きなので、前回のような結果になってしまうと落胆も大きい。
近い内にまた作り直そうと思っていたのを昨日実行。
今回は揚げたもも肉で作ったチキンカツ丼。
細心の注意を払ってほぐした卵は、良い感じに半熟に仕上がりました。
近所のおじさんが最近また猟に出て鹿を獲ったそうで、一昨日、またしても鹿肉をくださいました。
これで３回目。
家族の誰も見向きもせず、食べるのは二人の娘さん達が飼っている小型犬たちだけで、冷凍庫いっぱい鹿肉が詰まっていると言い、今回はなんと８キロもの鹿肉が我が家にやってきました。
鹿肉大好きなのでめっさ嬉しいんですが、突然のことで我が家の冷凍庫にも限りがありまして、早速２キロ近い鹿肉を只今解凍中です。
明日は頑張って鹿肉料理。
鹿肉と共に、おじさん自身が採って来た、大きなたけのこも１本下さいました。
この前から店でたけのこを見る度、買おうかと手にとっては、アク抜きが面倒で断念して元に戻すを繰り返していたのが、これで言い訳もできず、即アク抜き開始。
糠がないので代わりに半合ほどの米と鷹の爪で１時間じっくり茹で、一晩かけてゆっくり冷ましながらアク抜き。
昨日はそのたけのこの半分を土佐煮にしました。
肉じゃがや甘辛煮には濃口醤油を使っても、基本、私の煮物は薄口醤油。
私の個人的好みなのですが、色の濃いおかずはなんか下品で嫌いなんです。
特にたけのこのような色の薄いものは、その色を台無しにしたくないので必ず薄口。
なのに、昨日はうっかり濃口を使ってしまい、せっかく今年初のたけのこが見た目残念な結果に。
色は濃いけれど味には変わりなく、採りたてをすぐにアク抜きしたのでヤワヤワで、めっさ美味しい土佐煮に。
早速夕飯の副菜でいただきました。
もも肉があまり好きじゃない我が家。
胸肉をカツにして丼にすれば、苦手なもも肉を使わずに済むってのを、昨日このチキンカツ丼を食べながら気づいた。
これからは親子丼が食べたくなったら、胸肉でチキンカツ丼だな。
今回はトロトロ半熟で大満足な卵とじ丼でした。
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