昨日は料理代行で私の苦手な寿司巻き巻きでキンパ５本も作り、完全にエネルギーを消費してしまい、夕飯作りにスイッチが入りませんでした。笑
なもんで、先週大量に作って残りを冷凍してあったグリーンカレーを温め直し簡単晩御飯。
タケノコも加えたグリーンカレーだったので、食感が失われないかちょっと心配しながら冷凍したのですが、スープの中に浸かった状態だったからか全然大丈夫でした。
パプリカは潰れて溶け、赤身のない色気なしのグリーンカレーに変身しちゃったけれど、冷凍中に熟成されたようで、味は初日よりグンとアップしていました。
料理代行の帰り道、結構質の良い魚介を豊富に売るスーパーに立ち寄りました。
したら、我が家の大好きなバナメイエビがっ！
以前料理代行でエビのすり身、青じそ、スライスチーズを具にした春巻きを作ったら、お客様受けが良かったことを思い出し、それをグリーンカレーのお供にするのに買ってきました。
割と大き目のバナメイエビだったのですが、封を開けると見た目以上で、そのまま天ぷらやフライにしたいサイズ。
それをすり身にするのももったいないし、すり身にする作業も面倒。
そこでチーズは省略し、丸ごと青じそと共にミニサイズの春巻きの皮で巻くことに。
英語でプロウン（またはシュリンプ）・イン・ブランケットと呼ぶ料理です。
揚げ焼きなので油の汚れが付着し、見た目があまり美しくないですが．．．汗
皮はサクサク、エビは甘くプリプリで青じその風味がさわやか。
スイートチリソースをつけて食べるとめっさ美味しくて、旦那に６本も取られてしまいました。
これはエビはんぺん同様手間いらずの簡単アジアンおつまみ。
今後タイカレーの時のお供に、エビはんぺんと交代に作りたいと思います。
今年の節分は２月２日。
ちょうど日曜日と重なっているので時間にも余裕がある。
明日は苦手な寿司巻き巻きで、我が家でも恵方巻を作ろうと思っています。
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