最近ではタイカレーを作ると言うとマッサマンカレーがお決まりですが、昨日は久々にグリーンカレーを作りました。
マッサマンカレー同様、我が家のグリーンカレーは具沢山。
鶏肉、たまねぎ、人参、たけのこ、パプリカ、インゲン、しめじ、それにタイカレーには絶対欠かせないサツマイモ。
サツマイモって白いものと本当よく合います。
クリーム系、粕入りお味噌汁、それにココナッツミルク。
ご飯にグリーンカレーだけで十分お腹は満たされますが、それでは食卓が何となく淋しい。
この寒い時季にグリーンサラダも食べたくないし、スープを付け合わせるのもなんかお腹がだぶだぶしそう。笑
考えた挙句、久々にエビはんぺんを作って付け合せることに。
むきえび１３０ｇほどの半分は粗く刻み、残りはすり身にし、片栗粉と酒各大さじ１、刻んだパクチー、白こしょうを潰したはんぺん１枚に加えてよく練ります。
ちなみに塩や中華出汁は一切加えません。
はんぺんって結構塩分があるので、塩分を追加すると塩辛過ぎて私の味覚には合わない。
マシュマロのようなエビはんぺんにスイートチリソースをつけて食べと、最高に美味しいおつまみ。
そう言えば、エビはんぺんだけじゃなく、エビはんぺんの応用レシピで作る「おうちエビ寄せフライ」もずいぶんご無沙汰です。
これもとっても美味しいので近々作ろう！
パクチーって安くないので、買うと使い切りレシピを考えないといけないのが面倒。
でもやっぱりタイカレーはパクチーをたっぷりトッピングし、フレッシュライムをキュッと絞って食べたい。
なもんで買ってしまいました。
今回はエビはんぺんにも使ったのでたくさんは残ってはいませんが、近日中にまたメキシカンを作る羽目になりそうです。
タイカレーはいずれの色でも調理時間がせいぜい１５分ほどの時短簡単料理。
主婦にとって忙しい日の夕飯づくりの救世主料理です。
時短簡単なのに具沢山なので見た目は豪華だし、とても美味しいのでお腹もしっかり満たされます。
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