ここ１週間、旦那にリクエストされ続けていた料理がありました。
旦那にリクエストされていたのはシャクシュカ。
私は以前から知っていましたが、主に朝食で食べる料理と聞き、朝っぱらから手の込んだものを作る余裕がなくて試したことがありませんでした。
昨日ふと、ひき肉を加えたらボロネーゼやチリコンカルネ同様、立派な夕飯のメインになるではないかと考えが浮かび、リクエストに応え、ミートシャクシュカとして作ってみました。
旦那は暇さえあれば、あらゆるジャンルのYouTubeショートやTikTokを見てます。
中でも好きなのが料理の動画。
これは美味しそう、これは面白いアイデアと言う料理があると、必ず私に作らせ、自分では試食せず私に食べさせるんです。
作らなかったら、せっかくいいアイデアを提供したのにと、切れる！
この前も食パンを丸くくり抜き、その穴に卵を割り入れて両面焼くトーストを作らされました。
これが超不味いゲロもので、もったいないから食べたけれど、私の週末の楽しみの１つ目玉焼き付き朝食を台無しにされ、朝っぱらから怒り心頭に発しました。
先週はショートで、トマトソースに卵を割り入れポーチした料理を見、美味しそうだと作り方を詳細に教えてくれました。
それがシャクシュカだと私にはすぐにわかりました。
以降、シャクシュカと言う名前が覚えられない旦那は、ことあるごとにシャカシュクシュクシュクを作ってみて欲しいとずっと言い続けていました。
朝の忙しい時間に手の込んだ料理は作れないとリクエストを却下したものの、肉を加えて夕飯のメインでいただくアイデアが浮かび、昨日リクエストのシャカシュクシュクシュクを作ってみました。
結果、この前のトーストとは打って変わってめっさ美味しく、今後間違いなくリピしまくる料理だったので、レシピを残しておこうと思います。
レシピ中の青唐辛子は朝鮮青唐辛子の名で買ったものですが、鷹の爪１～２本で代用可能です。
ドライミントは思い付きで加えましたが、大してミント風味が効いていなかったので省略可能。
パセリと共にトッピングするフレッシュミントだけで十分です。
ハリッサはトマトピューレかトマトペースト代用可能。
ピューレなら大さじ２、ペーストなら大さじ１。
いずれもない場合は、最後にしっかり煮詰めてソースを濃厚にすればよいです。
＜材用 ２～３人分＞
オリーブオイル．．．適宜
合い挽きミンチ．．．３５０ｇ
たまねぎ、みじん切り．．．大１／２個
ニンニク、みじん切り．．．２～３かけ
青唐辛子、種を抜かず細かく刻む．．．４本
パプリカ（赤）、細かく刻む．．．１個
コリアンダーパウダー．．．小さじ１
クミンパウダー．．．小さじ１
チリパウダー．．．小さじ１
パプリカパウダー．．．小さじ１
カットトマト缶．．．１缶
水．．．カットトマト缶の空き缶１杯分
ハリッサ．．．大さじ１
ドライミント．．．小さじ１
塩．．．小さじ１／２から３／４
ブラックペッパー．．．たっぷり！
全卵．．．４個
パセリの葉のみじん切り．．．大さじ１程度
ミントの葉のみじん切り．．．大さじ１程度
＜作り方＞
１．深めのフライパンにオリーブオイルを熱し挽肉を炒める。
赤身がなくなったら鍋底に溜まった脂肪をペーパーでしっかりふき取る。
２．１のフライパンに必要に応じてオリーブオイルを足し、たまねぎ、ニンニク、唐辛子、パプリカを加え、野菜がしんなりするまで数分炒める。
３．２にコリアンダー、クミン、チリパウダー、パプリカを加え、２分程度混ぜながら炒める。
４．３にトマト缶、水、ハリッサ、ドライミントを加える。
煮立ったら塩とブラックペッパーを加え、蓋をして弱火で３０分程度煮る。
５．３０分経ったら蓋をずらし、火を強めて１５分程度水分が減り濃厚になるまで煮詰める。
６．味見をし必要に応じて塩を追加し、ソースの表面にスプーンの背で４か所くぼみを作る。
くぼみに卵を割り入れ、蓋をして弱火で卵が半熟状態になるまで蒸し煮する。
７．刻んだパセリとミントの葉をトッピング。
パスコの窯焼きバゲットを準備しました。
フライパンに直接バゲット突っ込んで食べてもいいかなと思いましたが、とりあえずつぶさないように卵１個ずつとソースをお皿に取りわけていただきました。
たっぷり唐辛子やチリパウダー、ハリッサまで加えているので、超辛い！
芳香な風味のスパイスを数種使っているので、味はエキゾチック。
が、暑い時にこのピリ辛感が嬉しく、芳香な風味が食をそそります。
食べてみたかったシャカシュクシュクシュクが美味しい料理で、旦那も大満足でした。
今後リクエストがあれば料理代行でも作ろうと思います。
ソースを作り置きすれば、食べる際にフライパンで温め、卵を割って半熟にしていただくだけなので。
卵は２個ずつ完食。
ソースは１皿分ほど残りました。
残りのソースはレンチンで温め、目玉焼きを載せて今日の旦那のランチ。
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