もったいないお化けが出まして、昨日は訳ありのおつまみ晩ごはん。
こういう晩ごはんが旦那も私も好きなんですが、これ、結構危険なんですよね。
食いすぎるぅ．．．
昨日も鶏肉４２０ｇ、芋７００ｇ、かなりデカいトウモロコシ２本を食卓に並べたら、ものの１５分もかかりませんでした。
ほぼ９９％、二人で完食！
チキンナゲットと２度揚げチップス
訳ありの訳は、これなんです！
これは３日前、手羽元１６本を２回に分けて「フライドチキン」にした後に出た、揚げかす。
驚きでしょう！
から揚げにしてもフライドチキンにしても、衣をつけてから冷蔵庫で４０分前後固定させると、こんな風に揚げかすがほとんど出ないんです。
その日新しい油をたっぷり使ってフライドチキンを揚げました。
スパイスを衣にたっぷり加えているので、油の色はスパイスカラーに染まっています。
でも、フィルターで濾すまでもないほど汚れていない油を、捨てるのがどうも憚られた。
そこで、スパイスの風味が移っても問題ないものに再利用し、それから処分しようと思って、昨日はチキンナゲットと２度揚げチップスを献立に選びました。
スパイス色の油の主原因はパプリカパウダー。
チキンナゲットにもパプリカを加えるので、ノープロブレム。
２度揚げチップス（フライドポテト）は、２回、３回と再利用した油の方がからっと揚がるし、スパイスの風味が移ったら、反って美味しくなる。
から揚げやフライドチキンが２、３日中にリピしても問題ない方は、是非、この衣のつけ方で、油を汚さずからっと揚げ、再利用してから処分してくださいませ。
チキンナゲットのレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
限りなくマックに近い感じのチキンナゲットが出来上がります。
但し、ローズマリーの入れすぎには要注意。
昨日はレシピの鶏肉を、胸３／４、もも１／４で合わせて使ってみました。
ももを加えた方が、柔らかく美味しいように思いました。
いずれも皮はしっかり取り除き、ももに関しては脂肪や腱をしっかり取り除きました。
油を再利用したくて、初めてたっぷりの油でチキンナゲットを揚げてみましたが、厚めに熱したサラダ油で揚げ焼きする方が、断然出来栄えの良いチキンナゲットになります。
芋は水から火にかけ、沸騰したら即ざるに空け、水切り後ペーパーで水分をふき取ります。
１回目は３０～４０分、じっくり揚げます。
外側がカリッとするまでは、箸で触っちゃだめですよ。
一度ラックに取り出して油を切り、食べる前に２回目を７～８分揚げれば出来上がり。
カリカリ感がはんぱないです。
トウモロコシは皮ごと、２００度で予熱を済ませたオーブンで、途中１回上下を返しながら、４０分焼きました。
こうすると、トウモロコシの甘味が一気にアップし、めっさめさ美味しいです。
お庭でBBQをされる方は、BBQでも同様に皮ごと焼いてみて下さいませ。
オーブンで焼くより、更に美味しいトウモロコシが食べれます。
ケチャップにホワイトワインビネガー、ウスターソース、タバスコ、ブラックペッパー、それにカイエンペッパーたっぷり加えたピリ辛以上に辛いソース。
ナゲットをディップして食べると、ホットな風味が超くせになる。
さすがに私はトウモロコシには手つかずでした。
それは今晩サラダに使おうと思っています。
旦那はチキンナゲットをぱくぱく、チップスをむしゃむしゃ、トウモロコシはもう粒が残っていないって私が言うのにしゃぶりまくり、結局、残ったのはチキンナゲットたった１切れ。
ところで、昨日私が紹介した「シーちゃんの肉球用Bag Balm」ですが、フロアーがこてこてになっても、靴下ははかせたら駄目なんですと。
塗ったあとは空気にふれるようにしてやらないといけないそうです。
我が家の愛犬の肉球ケアにもと思われる方は、拭き掃除の手間が増えることを覚悟でお求めくださいませ。
散歩の前には足の保護のため、たっぷり塗って上げると良いそうなので、今日の午後の散歩からは、私もそうしてみようと思っています。
ごくごく普通のマスク。
うちは最近これをまとめ買い。
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