サンデーだからサンデーローストで、時間をかけて肉の塊を焼いていたここ最近の日曜日。昨日はうって変わり、他所様のランチメニューに成り下がってしまいました。
食べたのは夜でも、これじゃサンデーランチになっちゃったけど！
でも、我が家のは１５分で作れますと言うような時短レシピではなく、２回に分けてじっくり時間をかけて煮た結構なご馳走パスタソースなんです。
ボロネーゼ
ミンチ肉って解凍肉のものが結構あります。店によっては大きな字で解凍と表示しているところもあれば、中にはよく読まないと見逃すような小さな字で、ラベルの下の方に表示しているところもあります。
実は私、この小さな表示を見逃し、ミンチが安い時に買っては冷凍保存を１年くらい続けていました。これに気付いた時、よくもまぁ食中毒も起こさなかったもんだと胸をなでおろしましたワン。
そのミンチを買っている人は私だけじゃなく、この小さな表示に気付かず再冷凍しちゃっている人が多いと思う。お年寄りなら間違いなく見逃す小さな字。スーパーももう少し気を配らないといかんよっ！
それに気づいてからも、安い時には買いだめし冷凍していますよ！但し冷凍の仕方を安全な方法に変えました。
ハンバーグに使いたいときはハンバーグに成形し焼いてから冷凍。昨日のボロネーズのようにそのまま炒めて使う料理には、先に炒めて余分な脂肪を切ってから冷凍。
この炒めて冷凍したミンチが冷凍庫にあると、結構重宝します！
合い挽きには牛や豚の脂肪がかなり含まれているので、炒め物に使う時、私はその脂肪を炒めてざるを通し取り除いてから使うようにしています。こうすると肉の臭みも和らぎます。
この手間を冷凍前にやってしまっているので、お料理に使うときは５００Ｗのレンジでものの２分ほどチンすれば、即鍋に投じられるので便利なのです。
昨日のボロネーズに使った合い挽きも、先週おととめ価格の５０％オフになっていた解凍肉ミンチ。買ってきて即炒めて脂肪抜きしてから冷凍したので、昨日は即お料理に利用できました。
ボロネーゼは「こちらのレシピ」で作っています。リンク先のレシピは茄子も加えています。これもかなり美味しいです！
午前中に９０分くらい弱火でコトコトと煮、一旦火を止めて夕方までそのまま放置しておきます。この放置中に風味が一気にアップ！前日に作って一晩寝かせると、更に美味しいソースになりますよ。
夕飯前、また３０～４５分くらい、今度は火を少し強くし、緩いあんこほどの硬さになるまで煮詰めたら出来上がり。時間はかかりますが、かけた甲斐大有りの美味しいソースの出来上がり！
この前「ミートローフ」を作った時にも触れましたが、こちらのGABANのボロネーゼのシーズニングをどこかで目にしたら、是非一度それを使い、「こちらのレシピ」でボロネーゼを作ってみて下さいませ。
スパイス大使をやらせていただいた去年、GABANのいろんなシーズニングを使わせていただきましたが、ミートローフとボロネーゼのシーズニングは群を抜いて良いお味。イチオシ！
削りたてのパルメザンチーズと追いがけのブラックペッパー、ドライパセリをトッピングし、サンデーランチみたいなサンデーディナーのはじまり、はじまりぃ～！
このソースはパスタだけじゃなく、ラザニアやミートドリアを作ってもバリ旨！シンプルにバンズに挟んでスロッピージョーにしても、ご飯にぶっかけても美味しいです。
たっぷり４人分はあるソースも、美味しいので２／３以上食べちゃいました。残ったソースは２、３日中にあるものに変身する予定です！
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子供用もあります。こちらは送料込みのお値段です！こちらも４９９円に値下がりしました！
イオンサクワのおせちは去年試食させてもらいました。その時の記事は「こちら」。期待以上に美味しくて旦那も私も大満足。こちらはそのサクワの「なだ万」のおせちです。
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私の使ってみた感想は「こちら」と「こちら」良かったらご覧ください。
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