先日チューイーでソフトなアメリカンクッキーを焼くのにネットで研究中、とんでもないクッキーを目にしてしまいました。ブラウニークッキー！あのねっとりしたブラウニーをクッキーにしたら、これ以上チューイー感のあるクッキーはない。
まずはソフトクッキーを試作し、それが成功したらそのレシピに手に加え、限りなくブラウニーに食感も味も近く、且つ、ソフト感もあるクッキーが焼いてみたいと思っていたのを、昨日は朝から試してみました。
私はチョコレートってのがそれほど好きじゃないので、クッキーを買う時も先日のソフトクッキーの様なカスタード系。チョコレートはせいぜいチップ程度。その私が、この前のクッキーより断然旨いと思う、病みつきになってしまうチョコレートクッキーが焼けました。
ダブルチョコレートブラウニークッキー
先日のソフトクッキーのレシピを私のブラウニーのレシピを参考にしながら、こんなレシピを作ってみました。
＜材料 １５～１６枚＞
有塩バター．．．６０ｇ
チョコレート（できればカカオ度７０％以上のもの）．．．９０ｇ
薄力粉．．．７０ｇ
無糖ココア．．．２０ｇ
重曹．．．小さじ１／４
卵．．．１個
三温糖．．．１００ｇ
バニラエッセンス．．．小さじ１
チョコチップ．．．９０ｇ
生地に加えるチョコレートはあればカカオ度７０％以上のものが良いと思いますが、私の使ったチョコレートはコストコで買ったチョコチップ。これのカカオ度が５１％なので、スーパーで売っているブラックの板チョコが使えると思います。
耐熱の器にバターとチョコレートを入れ、６００Ｗのレンジで４５～５０秒加熱します。バターは溶けるとレンジの中で跳ねるので、チョコレートでカバーするようにして器に入れればよいです。
４５～５０秒でバターはほぼ完全に溶けますがチョコレートはまだ完全に溶けていません。菜箸などでかき混ぜながら、予熱でチョコレートを完全に溶かしてください。
薄力粉、ココア、重曹は合わせ、面倒でなければ篩いにかけてください。私は面倒だからそういうことはしてません。しっかりスパチュラで混ぜ合わせただけ。
ボウルに卵と三温糖を入れ、手動の泡だて器で２～３分しっかりと泡立ててください。チューイーでしっとりなブラウニーを焼くコツの１つね。これをするのと怠るのでは、ブラウニーの出来が全然違います。
そのボウルに溶けたバターとチョコレート、バニラエッセンスを入れ、更に２分くらい泡立てるとヌテラのようになります。
粉類を加え、泡だて器からスパチュラか木ベラに替え、この前のクッキー同様、粉類が８割混ざる程度までざっくりと混ぜ合わせます。チョコチップを加え、今度はしっかりと粉類とウェットが混ざり合うように混ぜます。
生地はこの前のクッキーより柔らかいですが、使い捨ての手袋をし、手のひらをちょっと水で湿らせると丸められます。ピンポン玉くらいの大きさに丸め、感覚を置いてオーブントレーに並べます。
ブラウニーは焼き過ぎると絶対に美味しいのが出来ないので、この前のクッキーよりオーブンの温度を高くし、短時間で焼けるようにしてみました。
１８０度で予熱を済ませたオーブンで１２分。表面が写真のように割れて来たら出来上がり。焼き過ぎると絶対に美味しくないので要注意です。
出来上がり寸前はヤワヤワなので、最低でも１０分くらいはそのままトレーで冷まし、少し冷めて硬くなり始めてからワイヤーラックに移して完全に冷ましてください。
どうでしょうか、写真からそのチューイー感、ソフト感が伝わりますか？オーブンに当たっていた部分は溶かしバターと三温糖効果で、歯にくっつくようなチューイー感があり、ブラウニーと違い膨張剤（重曹）を加えているので、中はしっとりふっくら。
帰宅した旦那がが１枚手に取り、触った感じもいいなと言って味見しました。どうどう、美味しい？と聞くと、この前のクッキーも美味しかったけれど、こっちの方が断然上回る美味しさとコメントしていました。
食感も味も限りなくアメリカンなブラウニー。でも、ブラウニーとはまた違うソフトチョコレートクッキーに仕上がりました。
この前のカスタード系ソフトクッキー共に、ぜひぜひ試してみてくださいませ。コストコのチョコチップはまだ残っているので、私も近日中に今度は倍のレシピで焼こうと思っています。
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