私が初めてスープスパゲッティを食べたのは今から２５、６年前、まだ学生だった頃。神戸の異人館に同級生たちと行き、ちょっとオサレなカフェレストラン（当時は喫茶店だよ！
）でそのメニューを見つけ食べました。確かベーコンとマッシュルームが入っていた。
スパゲッティと言うとナポリタンかミートソース。変わったところでは明太子スパゲッティ程度しか知らなかった私には、スープスパゲッティは感動もので、以降メニューに見つけると絶対にオーダーしていました。
でも、根が飽き性なもんで、その内全く食べなくなった。旦那に作って上げたのも１回きり！（こちら）それが一昨日菜の花を買ったら急にこんな風にして食べたくなり、何年振りかに作りました。旦那にも大好評で、この春はまりそうな一品になりました。
菜の花とアサリ＆エビのスープスパゲッティ
私の母、菜の花があまり好きじゃなかったみたいで、子供の頃、実家の食卓に菜の花が登場したことは一度もなかったの。なので、お恥ずかしい話が、４０半ばまで菜の花なんてものを全く私は知らなかった。
１３年前１回目の日本逆移住後、スーパーで菜の花を目にし、てっきりイギリス時代に大好きでよく買っていたブロッコリーニ(スティックセニョール）だと思って買い、いつもしていたように炒めてお醤油と酒で味付けて食べたら、苦くてさぁ、食べれなかったの。
それが今じゃ、その苦味が大好きになっちゃって、春が来て菜の花が店に並び始めると、ついつい買ってしまう。
昨日私が作ったこのスープスパゲッティも、ほのかな菜の花の苦味とアサリの旨みがたっぷり効いていて、とっても美味しかったです。味付けにはコンソメを使っていますが、和風ボンゴレビアンコって感じのパスタ。是非作ってみてくださいませ。
＜材料 ２人分＞
アサリ．．．１パック
白ワイン．．．１００ｍｌ（ペットボトル入りの１本３００円くらいので全然OK！）
スパゲッティ．．．一人当１００ｇ
塩．．．大さじ１
菜の花、４～５ｃｍ幅に切り分ける．．．小さい束１束程度
バター．．．１５ｇ程度
ニンニク、みじん切り．．．１～２かけ
鷹の爪、種ごと細かくちぎりか刻む．．．１～２本
冷凍むきエビ．．．一人当６～７尾（私はコストコの冷凍エビを７尾ずつ使用）
固形コンソメ．．．１個
ブラックペッパー．．．たっぷり
パルメジャーノレジャーノ．．．適宜（盛り付け用）
＜作り方＞
１．アサリを砂抜きし、こすり合わせて綺麗に洗う。鍋に入れ、ワインを注いで蓋をし、火にかけて殻が開くまで蒸し煮。アサリは取り出し、ワインはペーパーで一度濾して、砂などを取り除く。
２．鍋にスパゲティの１０倍くらいの水と塩を入れて火にかけ沸騰させる。沸騰したらスパゲッティを加え、パッケージの調理時間より１分短めに茹でる。（私は昨日２リットル強の水で、７分調理のスパゲッティだったので６分茹でました。）
３．スパゲッティがあと１分ちょいで茹で上がる時間になったら菜の花を加える。スパゲッティが茹で上がったら菜の花と共にざるに取り、茹で汁の５００ｍｌを取り置く。
４．スパゲッティを茹でた鍋の水分をペーパーで拭き取り、バターを熱してニンニクと鷹の爪を炒める。エビを加えてほぼ火が通るところまで炒めたら、アサリを蒸し煮したワインとスパゲッティのゆで汁、コンソメ、ブラックペッパーを加え煮立てる。
５．コンソメが溶けたらアサリ、スパゲッティ、菜の花を加え、再度煮立ったら出来上がり。
ボウルに盛り、スープを注いで、パルメジャーノレジャーノをたっぷりトッピングします。
スープスパゲッティをペペロンチーノ風に、ニンニクと鷹の爪で臭辛に仕上げたので、パンはどうしようかなぁ．．．と悩んだんだけど、やっぱり好きだからたっぷりのガーリックとオリーブオイルで、ガーリックトーストにしちゃいました。
海外にもスパゲッティスープ、パスタスープって料理はあるけれど、日本のスープスパゲッティやスープパスタとは、似ているようでちょっと違います。
なので、こういう日本人的発想のものを食卓に並べると、旦那がドン引きしないかと思ったのだけれど、意外や意外に気に入ってくれて、テイスティーを連発しながら完食し、もうちょっとあっても食えるけど．．．な顔してました。
菜の花のほのかな苦みとアサリの旨みがたまらんよ。コストコの冷凍エビはプリプリだし、最高のスープスパゲッティ。ボンゴレビアンコより美味しいかも！
うちの母はナポリタンが専門だった。たまにミートソースのが食べたいと言うと、箱入りのミートソースミックスで作ったものでした。たらこや明太子のスパゲッティは、私が母に作って上げていたし。
そんな環境で育った子には、スープスパゲッティはハイカラでオサレで感動的だったんだろうね。
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