私の父は外食がとにかく嫌いな人だったので、子供の頃、外で何か食べるってのは母と二人の時だけでした。その母は中華が好きで、しかもメニューも見ず、テーブルに座ると毎回即注文していたのが中華丼でした。
当時の私は、どうして母が中華丼をそこまで好むのか全く理解ができなかった。甘い酢豚の方が断然美味しいのに．．．で、毎回酢豚を注文してたわ。
その私が今では、中華大衆食堂に入ると母と同じことをしてる。メニューも見ず中華丼を注文するのね。たまに他のものを注文したりすると、食べ終わった後大きな後悔をするので、迷わず中華丼なんだよねぇ。
中華丼
夕べはその中華丼が我が家の晩御飯の献立でした。野菜高騰の折、１株５００～６００円は当たり前になってしまった白菜を使う中華丼は、我が家にとっては高級料理！
今回はスーパーで１／４株１９８円の白菜が、“おつとめ品”（古くなったから安くして処分したい残り物！
）になって値下がりし、９８円でゲトできたので多少は救われたよ。
実を言うと、別の献立を考えてキャベツを買いに行ったの。白菜よりは多少安かったけれど１玉３５０円！それをバスケットに入れたのは良いが、旦那のカミソリの替え刃を買って上げないといけないのを思い出し売り場に行くとさぁ、５枚で２千円を超えてんだよ！
泣く泣くそのカミソリの替え刃をバスケットに入れ、先に入れてたキャベツをトボトボ返しに行った。
したら、“天の恵”なおつとめ品の白菜が売っていて、急遽中華丼に献立が変わったの。旦那も私も中華丼大好きだから、カミソリのせいで献立が変わってもハッピーだったけどね。
こういう中華料理って大概オイスターソースを使うでしょう。私、牡蠣を食べても全然平気なのに、なぜかオイスターソースに軽いアレルギーがあります。毎回ではないんだけれど、オイスターソースを使った料理を食べると、体調によるのか、体中が痒くて仕方なくなる。
それにあの風味もいま１つ好きじゃない。それでも一応我が家にも１本常備しているので、旦那が好きだし、食後すぐアンチヒスタミンを服用するつもりで、昨日は使おうと取り出したの。ところが．．．
賞味期限は２０１６年１０月に既に切れ
使えなんだ！
どんだけ放置してたんだ？ しょっちゅう料理に使わない調味料などは、今後はあるもので代用するようにし、買わない方が賢明と学びましたワン。
と言うことで、昨日もまたまたオイスターソース不使用で中華丼を作りました。高級野菜白菜の量をセーブし、その分、５０円もしないもやしをたっぷり加えた中華丼。なかなか美味しかったのでレシピを残しておきます。
＜材料 ４人分＞
サラダ油．．．適宜
豚バラ、食べやすい大きさに切り分ける．．．１３０ｇ
イカ、食べやすい大きさに切り分ける．．．１３０ｇ
生姜、千切り．．．１かけ
たまねぎ、薄切り．．．１／２個
人参、皮を剥いて薄くスライスしさっと茹でる．．．小１本
水煮筍、食べやすい大きさに切り分ける．．．１／２パック
干し椎茸、予め戻して細切り．．．３～４枚
白菜、硬いところは細めに葉っぱの部分は大きく切り分ける．．．３～４枚
もやし．．．１パック
ウズラの卵、予め茹でておく．．．１パック（１０個入）
白こしょう．．．適宜
椎茸の戻し汁．．．７００ｍｌ（足りなければ水を足して７００ｍｌにする）
（調味料）
薄口しょうゆ．．．大さじ３
酒．．．大さじ２
酢．．．大さじ２（私は黒酢を使用）
顆粒丸鶏ガラスープの素．．．大さじ２
砂糖．．．小さじ２
（その他）
水溶き片栗粉．．．片栗粉大さじ３を同量の水でよく溶いたもの
ごま油．．．適宜
炊き立てのご飯．．．適宜
＜作り方＞
１．深めのフライパンにサラダ油少量を熱し豚バラを炒める。豚の脂肪がたっぷり湧いてきて、すこしカリッとした感じになるまでよく炒める。一旦ペーパーの上に取り出す。
２．１のフライパンの底にたまった脂肪を全て捨てる。火に戻しイカをさっと炒める。一旦皿に取り出す。
３．２のフライパンの汚れを洗剤で綺麗に洗い流す。火に戻してサラダ油を熱し、生姜を加え、数十秒香りが立ち始めるまで炒める。たまねぎ、人参、筍、干しシイタケ、白菜の硬い部分を加えて炒める。
４．３の野菜がしんなりしたら、もやしと白菜の葉の部分を加え更に１～２分炒める。白こしょうをし全体によく混ぜ合わせたら、椎茸の戻し汁を加え火を強めて煮立てる。
５．４に調味料を加える。再び煮立って来たら、豚、イカ、ウズラの卵を加え、火を少し弱めて５～６分煮る。
６．水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を少し強めて１～２分グツグツと煮る。火を止め、ごま油を少量加えて風味をつける。器に盛ったアツアツのご飯にたっぷりかけたら出来上がり！
ちなみに私は国産の水煮筍が高くて買えなかったので、１／２本で98円の中国産の筍を使いました。有機なんて生意気なこと書いているけれど、その有機の基準さえ？？？がいっぱいの中国産でしょう。 人参同様に、消毒目的でさっと茹でてから使いました。
イカの量を減らしてエビを加えても美味しいよね。昨日は生のイカで量も結構あったので、エビも加えたかったけれど、贅沢せずイカオンリーにしました。
スープはマロニーちゃん代用の春雨スープ風。旦那の体の為にはマロニーより緑豆の方が良いんだけれど、春雨って当たり外れがあるのがちょっと苦手で、どんな料理にもついつい、毎回出来が同じになるマロニーちゃんに頼ってしまうんだよねぇ。
昨日のお昼は会社の人たちと外食だった旦那。お昼休みに必ず何を食べたのか連絡してねと頼んでおいたのに、すっかり忘れてしまい連絡してくれませんでした。
もし、中華を食べに行ってたら、旦那も私と同じで必ず中華丼の人だから、昼、晩と続けて中華丼を食べることになるなぁ．．．でも、電話してこなかったのは自分が悪いんだし．．．と、献立変更すべきかどうか考えた末、やっぱり作ることにした。
帰宅し、中華丼食べてないよねっ！？って聞いたら、インディアンだったから大丈夫って。よかた、よかった！そして何よりも、旦那が外の人たちとソーシャライズする機会に恵まれたことに、改めてまた嬉しさがこみあげて来たわ。
私は中華丼や八宝菜を作る時、酢を少し加えるのね。使っているのは黒酢。その代わり砂糖を少し加えて酸味が際立たないようにしているので、旨味として残る程度の酢の風味。
基本、私は酸っぱい物大嫌いだけれど、中華丼や天津飯だけは、食卓でもさらに黒酢をドバドバかけて食べるのが好き。美味しさがさらにアップします。
旦那は今日1日頑張ったら明日から2日間お休み。反対に私は今日1日犬たちと家で過ごしたら、明日、明後日はお仕事。夫婦一緒にお休みが取れないはとても残念。1週間毎朝目覚ましの音で起きないといけないのが辛いワン。
でも、今はそんな贅沢を言ってられないので、残った中華丼をお弁当にし、明日から2日間お仕事頑張ってきます。
人気ブログランキング（下段左）のランキングカテゴリーを『家庭料理』と『各国料理』に代えてみました。『家庭料理』のカテゴリー、参加者みなすごいポイント！（驚）順位はもう気にしないけれど、そんな大きな土俵でお相撲を取ってみることにしたので～す。（笑）
