一昨日は忙しさを言い訳に外食しましたが、連日で外食するとお金もかかるので、簡単だけど結構さまになるし、味も良いとう献立を夕べは選びました。


リングイネの代わりにスパゲティーやペンネでも。また、私はトマトをサイドに使ったので入れませんでしたが、出来上がってからチェリートマトをパスタと共にソースに絡めても、彩りも良く味も美味しいです。


＜材料　３～４人分＞

リングイネ．．．３００g
塩．．．適宜
バター．．．２０～２５g
オリーブオイル．．．適宜
ブロックベーコン、細かく刻む．．．１００～１２０g
たまねぎ、みじん切り．．．１／２個
にんにく、みじん切り．．．１かけ
牛乳．．．２５０ml
クリームチーズ、溶けやすい様に１cm角程に切る．．．１／２パック（１２５g）
パルメザンチーズ．．．大さじ４～５＋食卓用
パセリの葉、みじん切り．．．大さじ４～５
塩こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜


＜作り方＞

１．リングイネは塩（分量外）をたっぷり加えた湯で茹で、茹で上がったらざるに取り湯切りして即バターを加えて全体に絡める。

２．深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、たまねぎ、にんにくを焦がさない様に炒める。

３．２に牛乳とクリームチーズを加え、クリームチーズが完全に溶けるまで弱火で混ぜながら煮る。

４．チーズが溶けたらパルメザンチーズとパセリを加え、塩こしょう、味の素で味を整え１分程度煮る。（ベーコンとチーズの塩分を考慮し塩は極力少なめに！）

５．４に１のリングイネを加えて絡める。


ソースが出来上がり火を止めると同時に卵黄を１個加えたら、カルボナーラ風に仕上がります。チーズがたくさん入っているのでちょっと濃厚にはなりますけど．．．


私の友人はベーコン、たまねぎ、にんにくの代わりに、缶から出したツナのみを投入し、ツナチーズパスタソースにします。かなりの手抜きに聞こえますが味は意外といけます！


サラダは最近はまっているスイートトマトと新たまねぎのサラダ。バルザミックビネガーだけをかけて食べました。