イタリアンスタイルのシーフードサラダです。


このサラダも先日のブレッド＆バタープディング と同様に、F１レーサー・マークウェバーのレストランで食べてとっても美味しかったの、家に帰ったら絶対に作ってみようと思っていたものです。


下の写真がマークウェバーのレストランで食べたサラダです。殻つきの貝まで入っていて、私の作ったのよりずっと豪華に見えますが、私のサラダにも刺身用のホタテまで入っていて、結構具材は豪華にしたつもりです。


魚介を使ったサラダのレシピを基本に、レストランの味を思い出しながら作ってみました。


＜作り方　２人分＞

ひいか．．．１パック（約１０ぱい）
エビ．．．７～８尾
ホタテ．．．小１パック（５～６個）
オリーブオイル．．．適宜
たまねぎ、みじん切り．．．小１／２
白ワイン．．．１／４カップ
ベイビーリーフサラダ．．．１パック
ブラックオリーブ．．．適宜
ケイパー．．．適宜
パセリ、葉のみみじん切り．．．大さじ２


（ドレッシング）
レモン汁．．．大１／２個＋盛りつけ用
オリーブオイル．．．大さじ３～４
にんにく、みじん切り．．．大１かけ
塩こしょう．．．適宜


＜作り方＞

１．いかは脚をひっぱって軟骨と腸を抜く。エビは腸を取り除き殻をむく。ホタテは流水で洗う。全てキッチンタオルで水分をしっかり拭いておく。

２．フライパンにオリーブオイルを熱したまねぎを焦がさない様にしんなりするまで炒める。いかとエビを加えさっと火を通したら、白ワインとホタテを加え水分が半分くらいになるまで３～４分強火で煮込む。皿に取り上げて完全に冷ます。