タイスイートチリソースとキューカンバソース


まず１つ目は．．．


タイスイートチリソース


スーパーに行くと、スイートチリソース（ユウキ食品） と言う名で売られていますが、あれを家庭で再現したソースです。


市販のものでも十分美味しいんですが、うちは夫婦して激辛ものが好きなので、唐辛子をたくさん入れて市販のものよりも辛くしたいので、フィッシュケーキを作った時はちょっとだけ手間をかけて自宅で作ります。


＜材料　４人分＞

赤唐辛子（生のもの）、種を抜かず１cm程度に切る．．．２～３本
にんにく．．．２～３かけ
酢．．．大さじ４
砂糖．．．６０～７０g
水．．．約２００ml
塩．．．少々
味の素．．．適宜
水溶き片栗粉．．．適宜


＜作り方＞

１．スパイス用の小さいフードプロセッサーに唐辛子、にんにく、酢、砂糖を加え、唐辛子が細かくなるまでよくプロセスする。

フードプロセッサーがなければ、唐辛子とにんにくを包丁で細かくみじん切りし、酢、砂糖、水と共に火にかけてもオーケー。


２．１を小鍋に入れ分量の水を加えて薄め火にかける。煮立って来たら火を弱め４～５分煮る。

３．塩、味の素で調味し、水溶き片栗粉で好みの固さにとろみをつけ、更に２～３分ぐつぐつと泡立たせながら煮る。


我が家は今回唐辛子を２本と小さいのを１本使いましたが、かなり辛いです。唐辛子の量には要注意です！


フィッシュケーキ自体レッドカレーペーストや輪切り唐辛子が入っていてぴりっと辛いので、これ以上辛いソースは苦手と言う人には、とってもさっぱりした味のこのソースがお勧めです。


キューカンバソース


キューカンバ（きゅうり）と名がついていますが、実際はきゅうりだけじゃなく、たまねぎや人参のみじん切りもたっぷり入ったソースです。


今回のクッキングリッシュの会では、スイートチリソースだけを紹介するつもりでしたが、辛い物が苦手な参加者もいるかもしれないってことに気づき、急遽加えることにしたキューカンバーソースです。


このソース、ご飯にかけて食べても美味しいと旦那は言います。試作した夜も、プレートの上に載せたフィッシュケーキにたっぷりこのソースをかけ、態とご飯にソースがしみ込むようにして食べていました。（笑）


＜材料　４人分＞

きゅうり、皮を剥かず細かく刻む．．．５～６cm
たまねぎ、細かくみじん切り．．．小１／２弱
人参、皮を剥き細かくみじん切り．．．４～５cm
白ごま．．．大さじ１強


＜作り方＞

１．★の付いた材料を合わせ、細かく切った野菜と白ごまを加える。


どちらのソースもえらく簡単に出来、フィッシュケーキだけじゃなく、揚げ春巻きや生春巻きなどにも良く合います。