先日私はミンスミート を作りブログで紹介しました。あれから数日が経ち、その間にブランディーの風味がドライフルーツにしっかりしみ込みミンスミートの味は熟成しました。そのミンスミートをフィリングにして焼いたタルトレットをミンスパイと呼びます。


イギリスのクリスマスの迷信では、“クリスマスの１２日間”（１２月２６日から１月６日まで）に一日一個ずつミンスパイを食べると幸せになると言われています。




兎に角甘いです！何せただでも甘いレーズンやミックスフルーツに、黒砂糖を加えて作ったミンスミートが中に入ってんですから。（笑）でもこれもお正月のお雑煮やおせちと同じ。食べないとなんかクリスマスが来たような気がしません。


イギリスではクリスマス前になると、どこのスーパーに行っても箱入りのミンスパイが山積みされています。うちもイギリス時代は、旦那も私も甘いものが苦手なので箱入りを買って来て済ませていました。しかし、日本ではそうはいきません。


日本に暮らしていても、旦那に子供の頃から慣れ親しんでいるイギリスのクリスマスを味あわせてあげたいと思うと、やっぱ私はがんばって作るしかありません。


それほど難しいものじゃないのですが、何せ小さなタルトレットの型で焼くために数が多くてしんきくさいんです。


今年は旦那だけじゃありません。今月のクッキングリッシュの会の参加者の皆さんにも食べさせてあげたくて、私は１日かけて２２個のパイを焼きました。（滝汗）


＜材料　６cmのタルトレット型２２～２４個＞

小麦粉．．．３００g＋打ち粉用適宜
塩．．．ひとつまみ
バター．．．１５０g
冷水．．．適宜
サラダ油．．．適宜
ミンスミート．．．適宜
溶き卵．．．１／２個
粉砂糖．．．適宜


＜作り方＞

１．小麦粉に塩を加えふるいにかける。小麦粉のボールに冷蔵庫から出したてのバターを加え、指でバターをつぶしながら粉に擦り込んでクランブル状態にする。

２．１に冷水を徐々に加え捏ねる。生地がひとまとまりになったら打ち粉をした台の上に移し、耳たぶくらいの柔らかさの滑らかな生地になるまでよく捏ねる。

（ここで冷水の量が足りないとグルテンが十分に発生しないために、ぱさぱさで延ばしにくい生地になり焼いてもひび割れてしまいます。水の量はこれくらいでよいかなと思ってから、さらに指先に水をつけて生地を捏ねる、これが私のショートクラストペイストリー作りのコツです。）

３．２の生地を２～３つに分け、それぞれホイルに包んで冷蔵庫で１時間くらい休ませる。（タルトレットの数が多いので、一度に生地を全部冷蔵庫から出して作業するより、小分けしておくと必要な分だけ出し使えます。）

４．３の生地を３mm程度の厚みに延ばし、まずタルトレット型より２～３割直径が大きい丸型で生地を抜く。次にタルトレット型の直径と同じ大きさの丸型で生地を抜く。

５．タルトレット型に薄くサラダ油を塗り、４で型抜きした直径が大きい方の生地をタルトレット型に敷き詰める。敷き詰めた生地の底の部分をフォークで２、３カ所刺し空気を抜く。

６．５にミンスミートを詰める。一杯一杯詰めるとオーブンに入れたときに中から詰め物が飛び出すので半分位が目安。