お刺身のサーモンにスモークサーモンは、私は苦手です。旦那はどちらも大好物なので、もっと頻繁に食卓に出して欲しいようですが．．．


けど、じゃぁ私はサーモンが嫌いなのかと言うと、とんでもない！調理したサーモン料理は大好きです！


これからの季節、和食なら粕汁、イギリス料理なら先日ブログでも紹介したフィッシュパイ のサーモンなど。どちらも実に美味しいです。


そして、またサーモンはパスタソースにしてもとっても美味しい。数あるパスタソースの中で、サーモンソースは私の大好物の１つです。


＜材料　２～３人分＞

生鮭、皮を剥ぎ骨を抜いて１cm角切り．．．２～３切れ（２２０～２５０g）
ディル、細かく刻む．．．大さじ１程度
オリーブオイル．．．大さじ２
白ワイン．．．５０ml
生クリーム．．．２００ml
トマトピューレ．．．大さじ２
塩こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜

（その他）
ペンネ、多めに塩を加えたたっぷりの湯で茹でる．．．２５０g（調理前の目方）
パルメザンチーズ．．．適宜（お好みで）


＜作り方＞

１．角切りした鮭にディルとオリーブオイルを加え３０分ほど漬けておく。

２．フライパンを熱し１を炒める。（オリーブオイルの追加は不要。）鮭全体に火が通ったら白ワイン、生クリーム、トマトピューレを加え、塩こしょう、味の素で調味する。

３．２が煮立ってきたら、しっかりと水分を切ったペンネを加え１～２分煮絡める。


我家では大皿にペンネを盛り、食べたい量だけ皿に取って食べます。旨過ぎてついつい食べ過ぎちゃうけれど．．．（苦笑）


好みでパルメザンチーズをかけても良いですが、鮭の風味を台無しにしない為にも、チーズのかけ過ぎには要注意です。


私はスモークサーモンが苦手なので生鮭を使いますが、好きな方はスモークサーモンや、また甘塩の鮭で作っても美味しいのではないかと思います。