このスープ、実はオリジナルはリークで作るポタージュスープです。リーク（リーキとも呼ぶ）とはポロネギと呼ばれる西洋ネギのことです。日本のネギより二回りくらい太く、大きいものでは直径５cm以上あるちょっぴり固めのネギです。


うちの旦那は英国はウェールズ州の出身です。そのウェールズ州の紋章がこのリークなんです。だからと言うのではないけれど旦那はリークが大好物。


シンプルに茹でてチーズソースをかけても、バターで炒めてマッシュポテトに加えても、ブロスに入れても、兎に角大好きでリークを使った料理が登場すると旦那は機嫌がよい。
そのリークは日本でも購入出来ますが、残念ながら輸入食料品を売った店やデパートの地下のみ。お値段は法外に高い！１本千円近くするリークは我家の家計ではそう度々買うことも出来ず、それらの料理は全て白ネギ代用で作らせてもらっています。


＜材料　４人分＞

バター．．．３０～４０g（多め）
白ネギ、５～６mm幅に切る．．．４本
たまねぎ、５～６mmのくし形切り．．．中１個
じゃがいも、皮を剥き小さめに刻む．．．中２個
白ワイン．．．５０ml
スープ、味の素固形コンソメ３個を熱湯に溶いたもの．．．８００ml
牛乳．．．３００ml
パセリの葉のみじん切り．．．大さじ２程度
塩こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜


＜作り方＞

１．深めの鍋にバターを熱し、ネギ、たまねぎ、じゃがいもを２～３分炒める。ワインを加え蓋をして火を弱め、１０～１５分蒸し焼きにする。

２．１にスープと牛乳を加え火を強めて加熱する。沸騰したら再び蓋をし火を弱めて約２０分程度煮る。鍋の表面に浮いた牛乳から湧くクリームを丁寧に取り除く。

３．２を火からおろしブレンダー（バーミックス）で攪拌する。再び火にかけパセリを加え、塩こしょう、味の素で調味したら出来上がり。


スープをボールに注ぎ、生クリームがあれば少したらして渦巻きを作ればお洒落ですね。私は写真の通り渦巻きを作るのが超下手くそ！とりあえず一応これでも渦巻きのつもりです。（苦笑）


明日のランチにと思って多めに作ったのに、旦那がおかわりしたので二人分にはちょっと足りない量しか残っていません。明日はこれを朝食にトーストと共に食べるか、晩ご飯に肉でも焼いてカップスープでつけ合わせようかと思っています。