夕べは料理さぼりました。って言うか私は作るつもりいたんだけれど、旦那が近所に見つけたアメリカンバーに行ってみたいと言って聞かず、結局旦那に従ってしまったと言うわけです。


その帰り道スーパーに立ち寄ったら、アメリカ産の豚ロースブロックが安くなっていました。うちの冷蔵庫にあと１本サイダーが残っていたことを思い出し、そのバーゲンの豚を買って今日の晩ご飯にキャセロールを作ることにしました。


豚ブロック肉とリンゴのサイダー煮込み


サイダーとは、以前ポークノルマンディーの記事で紹介した通り、炭酸清涼飲料水ではなくリンゴから作った発泡酒のことです。


日本ではシードルと言った方がご存知の方が多いかも知れません。ちなみに、同じリンゴの発泡酒でも英国産のものはサイダーと呼び、フランス産のものはシードルと呼びます。 詳しくは『ポークノルマンディーの記事』 を参照して下さい。


牛肉をビール（エール）やギネスで煮込んだり、鶏肉をワインで煮込むのと同様に、このリンゴの発泡酒・サイダーで豚肉をゆっくり時間をかけて煮込むと、どんなに堅い輸入ものの安い豚肉でも、とろとろになるほど柔らかく煮込めます！


そして柔らかくなるだけじゃなく、サイダーはアルコールが抜けてスープに変わると、塩もこしょうも殆ど不要なくらいに美味しくなるのです。


私が今晩使ったイギリスのサイダー・ストロングボウはネットで購入した物です。またフランス産のシードルもどこにでも売っていると言う物ではありません。どちらのお値段も決して安くはありません。


でも、『ポークノルマンディーの記事』 でも紹介した様に、最近では、“ニッカシードル・ドライ”というお手頃な値段のリンゴ発泡酒がアサヒビールから発売され、一般のスーパーのリカー売り場で簡単に購入出来る様になりました。




梅酒で鶏肉を煮込むと美味しいですよね。あれを想像して豚肉をニッカシードルで煮込まれたら良いと思います。炊き立てのご飯にもよく合います！


＜材料　４人分＞

オリーブオイル．．．適宜
輸入豚ロースブロック、大きめ（約５cm角）に切る．．．４５０～５００g
ペコロス．．．一人３～４個 x ４人分