私ら夫婦はを料理するのも好きだけれど、作ってもらったものを食べるのも大好き！


我家はだから、一般家庭の倍も３倍する外食する機会があります。そして、レストランで投資するお金は私にとって、料理が上手になるための授業料だと理解しています。

 

自宅で美味しく作れるカルボナーラソースを、わざわざお金を払ってレストランで食べる気がしなかったのです。


ところが、先日近所のイタリアンレストランに行った時、珍しくカルボナーラが食べたくて初めてオーダーしてみました。


出て来たのは、卵かけご飯ならぬ卵かけパスタ！


これをカルボナーラと呼ぶの？卵は好きだけれど、ここまでエッギーだと、きしょ過ぎ！それが私の第一印象でした。そして恐る恐る口に運ぶと．．．


見かけとは大違いで．．．激旨！


いやぁ～私がこれまで作っていたカルボナーラは紛い物でした。このエッギーなソースこそカルボナーラと呼ぶものです！


それ以降、一度自宅で似たものを作ってみたいと思っていたのが、今晩実行に移したと言う訳です。


ただし、私はプロのイタリアンシェフじゃないので、あそこまでエッギーにしてしまうと、きっと生臭いソースになってしまうと杞憂したので、レストランの物よりは少しだけチーズィーでクリーミーに仕上げてはみました。


＜材料　２人分＞

スパゲッティ．．．２００g
オリーブオイル．．．適宜
にんにく、みじん切り．．．適宜
ベーコン、細かく刻む．．．１００g前後
卵．．．全卵２個＋卵黄１個
生クリーム．．．３０～５０ml
パルメザンチーズ＊．．．１／３カップ＋食卓用
塩こしょう

＊チーズは絶対に生パルメザンをご使用下さい！


＜作り方＞

１．たっぷりの湯を沸騰させ多めに塩（分量外）を加えスパゲッティを茹でる。（茹で時間はパッケージ参照。）フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくとベーコンを炒める。

２．卵、クリーム、パルメザンチーズ、調味料をボールに入れよく混ぜ合せておく。

３．茹で上がったスパゲッティをざるに空ける。再び鍋に戻し、１と２の卵液を加えて手早く掻き混ぜる。
 

このパスタソースは、茹で上げたスパゲッティの予熱だけが頼りの料理です。と言うことで、美味しく作るコツは、盛付け用の皿を温めておくことです！


美味しすぎるので、２００g／２人では満足出来ないと思われる方は、予め２～３割増しのパスタを準備しておいて下さい！


まじ、激旨です！