おとといの結婚記念日、レシピブログさんから頂いたフレシネ・コルドンネグロを開けるつもりだったのが、夕刻になってから旦那は急遽電話会議。タイミングを逃してしまって結局開けずじまいとなりました。
せっかくおつまみまで作ったのに．．．ショック！
で、またまたおつまみを考える羽目に。私は料理に創造性もなければレパートリーもないので、おつまみを考えるのにも苦労しました。（汗）しかし、思い出しました！スパークリングワインやシャンペンによく合う、旦那も私も大好きなあれを。
スモークサーモンパテ
夕べはこの冷蔵庫でキンキンに冷えたパテの他に、２品バゲットによく合う料理を準備し、食卓をタパス風にしてみました。
ネグロは和食によく合うと聞きましたが、出身国スペインの小皿料理には何よりも合うはずと考えての献立です。
正解でした！フレシネはスペイン風な料理によく合ったし、また食卓を豪華な雰囲気にしてくれ、まるでレストランで食べている様でした。（←それは大げさ！爆）
私にはこの世で２つ大嫌いな食べ物があります。それはアボガドと、なんとスモークサーモンです。
スモークサーモンはパッケージに指が触れるのも嫌！スモークチーズを除き燻製したものが嫌いな私は、そのスモーク風味に生臭さの加わるスモークサーモンだけはいただけないのです。
ところがこの“２大嫌いな食べ物”ですが、調理法によっては私でも食べられます。アボガドはワカモレにすると止められない止まらない。かっぱえびせんもビックリちゅうくらいに食べれます。
そしてスモークサーモンは、夕べ作ったこのパテにすると、これまたいくらでも食べれてしまうのです。実に美味しいんです、このパテ！
＜材料 ２～３人分＞
コッテージチーズ（うらごしタイプ）．．．６０g
サワークリーム．．．６０g
たまねぎ、極めて細かくみじん切りもしくはプロセスする．．．小１／４個
ディル、細かく刻む．．．４～５本（小さじ１程度）
レモン汁．．．１／２個分（またはお好みで量を増やしても良し）
スモークサーモン、細かく刻む．．．６０g
塩白こしょう．．．適宜
化学調味料．．．適宜
＜作り方＞
１．コッテージチーズとサワークリームを合わせ、その中にたまねぎ、ディル、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
２．１にスモークサーモンを加え混ぜ合せる。調味料で味を整えたら出来上がり。
コッテージチーズ（うらごしタイプ）．．．６０g
サワークリーム．．．６０g
たまねぎ、極めて細かくみじん切りもしくはプロセスする．．．小１／４個
ディル、細かく刻む．．．４～５本（小さじ１程度）
レモン汁．．．１／２個分（またはお好みで量を増やしても良し）
スモークサーモン、細かく刻む．．．６０g
塩白こしょう．．．適宜
化学調味料．．．適宜
＜作り方＞
１．コッテージチーズとサワークリームを合わせ、その中にたまねぎ、ディル、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
２．１にスモークサーモンを加え混ぜ合せる。調味料で味を整えたら出来上がり。
参考までに昨晩おうちタパスに加えたメニューは、鶏レバとハツのシェリー酒ソテーと．．．
スパニッシュスタイルサルサディップでした。
どれもみんな美味しかったけれど、スモークサーモン嫌いの私が、パテがその中でも一番美味しかったと言うのだから、相当いけるでしょう、このパテ！
写真では分かり難いのですが、淡いピンク色のパテにピンクペッパーを飾ると、とてもかわいい一品になります。
ベーカリーで買って来た美味しいバゲットに、パテをたっぷり載せてフレシネと供にいただきました。
ちなみにこのパテは、サンドイッチのフィリングとしても最高です。またベーゲルにたっぷり載っけてたべても絶品です！
