本日は第８回クッキングリッシュの会の日でした。会の模様はまた明日以降のブログでご紹介します。
毎回クッキングリッシュの会のある時の私は、前日は終日準備で忙しく、また当日は早朝から起きて最終準備に追われます。今回も朝６時に起きて、ピタブレッドの生地を捏ねたり、フムス用のチックピーを煮たりしました。
クッキングリッシュの会がある時はだから、当日、時には前日から２晩連続外食となります。でも今晩は、料理が私なんかよりずっと上手な旦那が、久々に腕をふるって夕飯の準備をしてくれました。旦那が料理をする時は必ずご自慢のこれです。
毎回クッキングリッシュの会のある時の私は、前日は終日準備で忙しく、また当日は早朝から起きて最終準備に追われます。今回も朝６時に起きて、ピタブレッドの生地を捏ねたり、フムス用のチックピーを煮たりしました。
クッキングリッシュの会がある時はだから、当日、時には前日から２晩連続外食となります。でも今晩は、料理が私なんかよりずっと上手な旦那が、久々に腕をふるって夕飯の準備をしてくれました。旦那が料理をする時は必ずご自慢のこれです。
ミートソース
旦那はこのミートソースを２、３日かけて仕上げます。煮込めば煮込む程美味しくなるというのが旦那のポリシーです。そして、せっかく数日かけて作るなら、１食分だけではもったいない。いつも必ず２食分以上を作ります。
応用のきくミートソースは、スパゲティーボロネーズとラザニアにしたり、チリコンカルネとボロネーズにしたりと組み合せは色々です。
＜材料 ２分x２食分＞
牛生赤身ミンチ．．．５００g強
オリーブオイル．．．適宜
たまねぎ、粗みじん切り．．．中１個
にんにく、みじん切り．．．２かけ
完熟トマト缶．．．２缶
カゴメトマトピューレ．．．小瓶１本
ローレル．．．１～２枚
タイムの葉．．．３～４本分
ドライオレガノ．．．小さじ１
砂糖．．．小さじ１～２（ただしトマトの酸味が気になる場合のみ）
塩こしょう．．．適宜
化学調味料．．．適宜
＜作り方＞
１．テフロンまたはマーブルコートのフライパンで油をひかずにミンチを炒める。上質のクッキングペーパーに肉を上げ余分な脂肪や水分を取り除く。
２．深めの鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを芳ばしい香りが立つまでよく炒める。（焦がさない様に注意）にんにくを加え更に２、３分炒めてから１の肉を戻す。
３．２にトマト缶、水（分量外。缶をすすぐ程度の少量）、ピューレ、ハーブ類、砂糖を加える。煮立ったら蓋をし弱火で１時間程度煮る。
４．３を２日間の間に３、４回火を入れなおす。各回４５分～１時間、弱火で蓋をし時々かき混ぜながらじっくり煮込む。水分が足りなくなったら適宜水を足す。
５．３回目に火を入れる時に塩黒こしょう、化学調味料で味を調える。
ちなみにチリコンカルネと言うと、キドニービーンズを入れないといけないと思いがちですが、そんな必要は全くありません！
もともとは、高価な肉の量を減らし、安い豆でかさを増やす為に入れ始めたもの。わざわざ買って来てまで入れる必要は全くないのです。 我家は夫婦してビーンズが嫌いなので入れません。肉食夫婦には１００％肉のチリコンカルネが一番。（笑）
余談ながら、今晩チリコンカルネに添えたご飯は、日本の白米とは違い、イギリスで買って来たアンクルベンというメーカーのロングライスです。
外人は米を炊くと言うのが本当、下手！たっぷりの湯でボイルして湯きりするのが彼らの作り方なんです。
アンクルベンは、そんな消費者の為に面白いものを考えました。レトルトパックのカレー同様に、袋ごと湯に入れて１０分ボイルするだけの簡単調理の米です。
洗う必要もなければ、水加減をする必要もありません。なんとも海外らしい合理的なお米です。
味はといえば？これが結構食べれます！（笑）
旦那はこのミートソースを２、３日かけて仕上げます。煮込めば煮込む程美味しくなるというのが旦那のポリシーです。そして、せっかく数日かけて作るなら、１食分だけではもったいない。いつも必ず２食分以上を作ります。
応用のきくミートソースは、スパゲティーボロネーズとラザニアにしたり、チリコンカルネとボロネーズにしたりと組み合せは色々です。
＜材料 ２分x２食分＞
牛生赤身ミンチ．．．５００g強
オリーブオイル．．．適宜
たまねぎ、粗みじん切り．．．中１個
にんにく、みじん切り．．．２かけ
完熟トマト缶．．．２缶
カゴメトマトピューレ．．．小瓶１本
ローレル．．．１～２枚
タイムの葉．．．３～４本分
ドライオレガノ．．．小さじ１
砂糖．．．小さじ１～２（ただしトマトの酸味が気になる場合のみ）
塩こしょう．．．適宜
化学調味料．．．適宜
＜作り方＞
１．テフロンまたはマーブルコートのフライパンで油をひかずにミンチを炒める。上質のクッキングペーパーに肉を上げ余分な脂肪や水分を取り除く。
２．深めの鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを芳ばしい香りが立つまでよく炒める。（焦がさない様に注意）にんにくを加え更に２、３分炒めてから１の肉を戻す。
３．２にトマト缶、水（分量外。缶をすすぐ程度の少量）、ピューレ、ハーブ類、砂糖を加える。煮立ったら蓋をし弱火で１時間程度煮る。
４．３を２日間の間に３、４回火を入れなおす。各回４５分～１時間、弱火で蓋をし時々かき混ぜながらじっくり煮込む。水分が足りなくなったら適宜水を足す。
５．３回目に火を入れる時に塩黒こしょう、化学調味料で味を調える。
今晩はこのミートソースでチリコンカルネを作ってくれました。ミートソースにハバネロとクミンを加えメイキシカーンな味にしただけのシンプルな一品です。
ちなみにチリコンカルネと言うと、キドニービーンズを入れないといけないと思いがちですが、そんな必要は全くありません！
もともとは、高価な肉の量を減らし、安い豆でかさを増やす為に入れ始めたもの。わざわざ買って来てまで入れる必要は全くないのです。 我家は夫婦してビーンズが嫌いなので入れません。肉食夫婦には１００％肉のチリコンカルネが一番。（笑）
余談ながら、今晩チリコンカルネに添えたご飯は、日本の白米とは違い、イギリスで買って来たアンクルベンというメーカーのロングライスです。
外人は米を炊くと言うのが本当、下手！たっぷりの湯でボイルして湯きりするのが彼らの作り方なんです。
アンクルベンは、そんな消費者の為に面白いものを考えました。レトルトパックのカレー同様に、袋ごと湯に入れて１０分ボイルするだけの簡単調理の米です。
洗う必要もなければ、水加減をする必要もありません。なんとも海外らしい合理的なお米です。
味はといえば？これが結構食べれます！（笑）
