先日もブログで紹介しましたが、８月末のハワイ旅行中、私はスコーン型なるものを購入しました。


今日焼いたスコーンは、いつものスコーンのレシピをちょこっとアレンジし、型抜きをする代わりに、このハワイで買って来たスコーン型に詰めて焼いたのです。


みなさん、もし何処かでスコーン型なるものを見つけたら、是非お買い求め下さい。私は長いイギリス生活の頃から何十回とスコーンを焼いていますが、この型を使うまで、こんなに綺麗に焼き上げたことが一度もありません。


これは優れものです！


＜材料　８個分（約直径２０cmの生地８等分）＞

サワークリーム．．．１００g
卵．．．１個
小麦粉．．．２３０g
日清ベーキングパウダー．．．１袋（５g入り）
ベーキングソーダー．．．小さじ１／２
粉マスタード．．．小さじ１
塩．．．適宜
バター．．．４０g
パセリの葉、みじん切り．．．１／２カップ程度
牛乳．．．適宜


＜作り方＞

１．サワークリームと卵をよく掻き混ぜておく。小麦粉、ベーキングパウダー、ソーダー、マスタード、塩をボールに入れスプーンでよく掻き混ぜる。オーブンを２２０度で予熱。

２．１の粉にバターを加え指で粉に擦り込む。

３．バターが全て粉に擦り込めたら、チーズとパセリを加えざっくりと混ぜ合せる。次に１のサワークリームミックスを徐々に加え生地をひとまとめにする。

サワークリームミックスはほぼ全部使用しますが、粉によって水分の吸収力が違うので残る場合もあります。加減しながら加えて下さい。

４．ベーキングシートの上に生地を載せ、手で約２０cmの円形に延ばす。包丁で切って８当分する。表面に牛乳を塗ってオーブンで約１５分程度焼く。


１５分焼いたスコーンが下の写真です。私の場合は電気オーブンを使用しているので、途中１０分経過した時点で一度オーブン皿を取り出し、中外向きを変え再びオーブンに入れ、まんべんなく焼き目が付くようにしています。


上の２枚の写真を比べると、サワークリームを使ってスコーンを焼くと、どれだけ膨らむかよく分かって頂けると思います。


旦那は熱々を横半分に割り、中にバターを挟んで２つペロリと食べちゃいました。


翌日になっても、温めなおさなくったってふんわり柔らかいスコーンです。長いフライトの暇つぶしに、２つくらい持たせて上げようと思っています。