旅行前、冷蔵庫に残っていた最後の２個の卵に、じゃがいもの１個売りを１つ買って来て、夕べはこんな簡単なもので晩ご飯としました。簡単だけれどとっても美味しいんだよね、これ！


トルティージャエスパニョーラ


料理の名前はえらくハイカラに聞こえるけれど、簡単に言えば、スペインオムレツです！（笑）


うちの旦那はオムレツを焼くのが大のお得意！秘伝があって、旦那の作るオムレツは他にない味わいがあります。


お料理が好きな上に、自分の作るオムレツは絶対と自信を持っている旦那は、去年、クリスマスプレゼントに何が欲しいかと聞いたら、銅製のオムレツパンが欲しいと旦那はリクエストしました。私はうん万円も出し銅製のオムレツパンをプレゼントしたのです。


でも使うのはなぜかいつもスーパー・S友で買った５００円の１８cmパン！（苦笑）


銅って使い慣らすまで焦げるんですよね。それに錆びるし．．．。どうも使い辛い様で、ついついテフロン加工のしてある５００円のパンを使ってしまうみたいです。（爆）


そのオムレツがお得意の旦那から教わった、バスク料理の人気の一品・トルティージャエスパニョーラ！パンに載っけて食べると旨いんだなぁ、これが！


＜材料　２人分＞

じゃがいも、皮を剥き細かく切る．．．中１個
たまねぎ、細かく刻む．．．小１個
オリーブオイル．．．１００～１５０ml
卵、溶きほぐす．．．２個
バター．．．３０g
塩こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜


＜作り方＞

１．じゃがいもは流水で綺麗にでんぷん質を洗い流し、キッチンタオルで水気をしっかりと拭きとる。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもとたまねぎを加え、素揚げするようにして弱火で２０～２５分、じゃがいもが柔らかくなるまで炒める。


３．ざるにリードクッキングペーパーを二重にして敷き、２のじゃがいもとたまねぎをこし、余分な油をしっかり取り除き冷ます。（残った油は後日炒め物等に再利用。）

４．３を溶き卵に混ぜ合せ、塩こしょう、味の素で調味する。



６．トルティージャの片面が焼けたら、フライパンをオムレツパンに被せ、一気に上下逆さに返しながら、トルティージャをフライパンの方へ移す。もう一方の面を２～３分焼く。


私はじゃがいもが好きじゃないから１個しか使いません。でもじゃがいもが好きで、もっと分厚いトルティージャをとおっしゃる方は２つ入れ下さい。たまねぎや卵の分量は上のままでいいでしょう。


フライパン１枚しかない場合は、お皿や鍋の蓋を利用して裏返せば良いでしょう。私は不器用なので、いつもこの２枚パン法に頼っています！（笑）


じゃがいもとたまねぎを素揚げするようにしてしっかり炒めているので、シンプルな味付けなのに、甘味があってとっても美味しいのです。