＜材料　４人分＞
食パン（８枚切れ）、１cm角に切る．．．１枚
★トマト、皮を剥き種を抜いてざく切り．．．中４～５個
★刻みねぎ．．．１／２パック
★きゅうり、皮を剥き約１cm角に切る．．．１／２本
★パプリカ、種を抜いて１cm角に切る．．．１／２個
★にんにく、薄切り．．．大２かけ
★バジル、手でちぎっておく．．．プラスチックケース入り１パック
★トマトジュース．．．２００ml
★オリーブオイル．．．大さじ３
★白ワインビネガー．．．大さじ１
冷たく冷えたミネラルウォーター．．．５０～１００ml
塩こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜

（ガーニッシュ用野菜）
刻みねぎ．．．１／２パック
きゅうり、皮を剥かずみじん切り．．．１／２本
パプリカ、みじん切り．．．１／２個
その他、セロリやパセリのみじん切り、バジルの葉などお好みで


＜作り方＞
１．クルトンを作る。 オーブン皿に重ならない様にパンを並べ、２００度前後で予熱を済ませたオーブンで約１５分焼く。途中一度オーブンから取り出しフライ返しで裏返す。完全に冷ます。

２．スープを作る。★印の付いた材料全てをミキサー、プロセッサー、またはブレンダーで滑らかな液状になるまで攪拌する。

３．２を攪拌途中ミネラルウォーターを加え、お好みの濃度にしながら仕上げる。塩こしょう、味の素で調味する。（注：氷を入れてサーブするので水の入れ過ぎには注意。）

５．ガラスのボールに氷を入れスープを注ぎ、クルトンを浮かべ刻み野菜をガーニッシュする。


我が家のガスパッチョの決め手はにんにくです。生にんにくが苦手な方には不向きですが、にんにく独特なの風味が好きな方は、是非有機栽培ものを入手して作ってみて下さい。レストランのものより美味しい冷スープが出来ます！

今回はスープに入れるきゅうりの皮を剥き忘れたり、トマトが足りなかったり、またバジルをお友達いただき、普段よりたくさん入れすぎたことで、冒頭の写真の通りあまりきれいな色には仕上がりませんでした。

このレシピでガスパッチョを作ると、いつもは下の写真のような鮮やかな色目に仕上がります。