手作り餃子
最近、台湾で食べた手作り餃子が食べたいなーと、ずっと頭の中にあり、どこかに行くと餃子や小籠包というキーワードで検索しています。
画像を見て、食べたい雰囲気に近い餃子を見かけるとブックマークしています。
そんな感じで検索にかかったお店が、
JR線、都営大江戸線東中野駅から徒歩数分のお店、
大二郎の小籠包
以前はイートインもやっていたようですが
今は冷凍のテイクアウトのみ。
店内に入ると
冷凍庫から、ラインナップを見せてくれました。
大二郎の小籠包
極上ワンタン
もちもち天津
お肉のシューマイ
エリザベス餃子
角煮のちまき
美味しいザーサイ
自家製黒酢
この3種を購入。
エリザベス餃子
角煮のちまき
美味しいザーサイ
こちらのお店の冷凍は、急速冷凍品だそうです。
急速冷凍とは、食品内の水分が凍る－5℃～－１℃の温度帯を30分以内に通過する凍結方法のことをいいます。
食品の細胞を破壊しないので、鮮度、風味、食感を維持することができ、冷凍前の美味しさ、品質を解凍時に再現することができます。
お店のチラシには蒸す時間が書いてありました。
蒸して、いただきます。
エリザベス餃子は水餃子にしました。
台湾で食べた水餃子に近い見た目。
俯瞰図
餡はちょっと塩味が強いけど美味い。
頭の中で食べたくて思い描いていた台湾の水餃子の食感にほぼ近い。
ちまきは、角煮がどんと入っているけれど、
肉よりもおこわの小海老の風味を感じられる濃厚な味。
次回は、お酒と一緒にいただきたい。
大二郎の小籠包
東京都中野区上高田 1-2-42 コ-ポシンエイ 1F
