薬膳は、食材の働きを活かして

体のバランスを整えるという考えによって、

その時の体調に合わせて料理をします。

五味調和の五味とは、

「酸味」　・　「苦味」　・　「甘味」　・　「辛味」

「鹹味（塩味）」です。

五味には、

効果アップするプラスの作用「相生（そうせい）」と

抑制しあう作用の「相剋（そうこく）」があります。

ここで注目したいのが、「相剋」です

一見マイナスイメージで、食べ合わせを気をつける必要があると

考えがちですが、その逆で、中和させてより一層効果的にするのです。

例えば、酢の物を作る際に、

「酸味」である酢に、「相剋」の関係の「甘味」である砂糖を入れると

胃を保護してくれる・・・というのがそうです

ほかにも、スイカに塩とか、ステーキににんにくとか、

サンマに大根おろし等など

ふだん何気にやっている行動が、

五味調和をして体のバランスを取っているのです

先人の知恵って素晴らしいですね～