湯種の食パンとベーグル

シンプルなパンが食べたくなって食パンとベーグル。



いろいろ聞いたことがあったけれど
湯種で作ったことはなかった山食。
熱湯で小麦粉の一部を練っておいてから
捏ね作業に入ります。
白神こだま酵母使用。
評判通り、内側に水分たっぷり含んだ感じに仕上がりました。
米粉使用した感じにも似てます。
簡単だし、これをスタンダードにしようかな。


あとベーグル。これも白神こだま酵母使用。



う～～ん、今回はじめてやってみたベーグルレシピ・・。
ツヤがでてない・・。
ちょっと水分量が多くて生地が柔らかく、
随分まとまりやすいなと
捏ねてる時に思ったのです。

ベーグルは生地が捏ねやすいと上手くいかない。
力いっぱい捏ねても固いくらいで、できあがりはちょうどよいかも。

やっぱりベーグルに関しては
いつもの私のお気に入りレシピ本のほうがいいなぁ。
と思って、また確認の為にベーグルが作りたくなっている。（＾＾；）