今更感もありますが・・・(^o^;)、
評判の調味料、塩麹を使い出しました。
（最近はもう、醤油麹とか麹ジャムなんかもでてる
みたいで、なんか遅れてるわ～（＾＾；））
使い出すといっても
お肉と一緒につけ込んで焼くというシンプルな
ものですが・・。
でもとってもいいですね。
忙しくても、
少し安い時に買ったお肉でも、
簡単な調理で思いの外美味しくできます。
最近、お客様が来たりした時、数回おもてなしでお出しした
「塩麹チキンと彩り野菜ののオーブン焼き」
覚え書きレシピ
↓
＜材料（４人前）＞
鶏もも肉 ２枚
塩麹 大さじ２
玉葱 1/2個
かぼちゃ 1/6個
パプリカ（赤） 1/2個
ミニトマト 4個
モロッコインゲン 2本
オリーブオイル 大さじ２
バジル・オレガノ などの乾燥ハーブ 少々
＜作り方＞
１，鶏モモ肉は大きめの一口大カットにして
ビニール袋に塩麹とともにいれて揉み込み一晩おく
２，玉葱は薄切りにする
そのほかの野菜は一口大にカットする
かぼちゃはカットしたあと、電子レンジ500wで2~3分
やや柔らかくなるまで加熱する
モロッコインゲンは30秒塩ゆでした後、カットする
３、フライパンで鶏モモ肉を強火で
表面だけ軽く焼く
４，オーブン皿に薄切り玉葱と乾燥ハーブをのせ
その上にチキンと彩り野菜を並べる
オリーブオイルとフライパンに残った肉汁をかける
５，250度のオーブンで20分 焼いてできあがり
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
味付けが塩麹だけですが、
焼いた野菜の甘さと優しい塩味で、食べやすいです。
野菜も、ズッキーニやブロッコリーでもやってみました。
秋にはキノコ類もいれてもいいかもと思います。（＾０＾）
写真は、先日ひさしぶりにお友達と
持ち寄りランチした時のもの。
みんな急なお誘いだったのに、とても美味しいものを
持ってきてくれて～。
シーザーサラダに
バジル風味のチーズポテト餃子
パプリカのマリネ
GOPANで焼いた米パン
デザートにはマカロンとマンゴープリン。
私は上記のチキンとブロッコリースープを
用意しただけでしたが、
ものすごい豪華ランチになりました。
最近、次女が暴れて外食が困難なので・・・
家ランチでくつろげてありがたかったです～～。
評判の調味料、塩麹を使い出しました。
（最近はもう、醤油麹とか麹ジャムなんかもでてる
みたいで、なんか遅れてるわ～（＾＾；））
使い出すといっても
お肉と一緒につけ込んで焼くというシンプルな
ものですが・・。
でもとってもいいですね。
忙しくても、
少し安い時に買ったお肉でも、
簡単な調理で思いの外美味しくできます。
最近、お客様が来たりした時、数回おもてなしでお出しした
「塩麹チキンと彩り野菜ののオーブン焼き」
覚え書きレシピ
↓
＜材料（４人前）＞
鶏もも肉 ２枚
塩麹 大さじ２
玉葱 1/2個
かぼちゃ 1/6個
パプリカ（赤） 1/2個
ミニトマト 4個
モロッコインゲン 2本
オリーブオイル 大さじ２
バジル・オレガノ などの乾燥ハーブ 少々
＜作り方＞
１，鶏モモ肉は大きめの一口大カットにして
ビニール袋に塩麹とともにいれて揉み込み一晩おく
２，玉葱は薄切りにする
そのほかの野菜は一口大にカットする
かぼちゃはカットしたあと、電子レンジ500wで2~3分
やや柔らかくなるまで加熱する
モロッコインゲンは30秒塩ゆでした後、カットする
３、フライパンで鶏モモ肉を強火で
表面だけ軽く焼く
４，オーブン皿に薄切り玉葱と乾燥ハーブをのせ
その上にチキンと彩り野菜を並べる
オリーブオイルとフライパンに残った肉汁をかける
５，250度のオーブンで20分 焼いてできあがり
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味付けが塩麹だけですが、
焼いた野菜の甘さと優しい塩味で、食べやすいです。
野菜も、ズッキーニやブロッコリーでもやってみました。
秋にはキノコ類もいれてもいいかもと思います。（＾０＾）
写真は、先日ひさしぶりにお友達と
持ち寄りランチした時のもの。
みんな急なお誘いだったのに、とても美味しいものを
持ってきてくれて～。
シーザーサラダに
バジル風味のチーズポテト餃子
パプリカのマリネ
GOPANで焼いた米パン
デザートにはマカロンとマンゴープリン。
私は上記のチキンとブロッコリースープを
用意しただけでしたが、
ものすごい豪華ランチになりました。
最近、次女が暴れて外食が困難なので・・・
家ランチでくつろげてありがたかったです～～。