酵母生活続いてます～。
前回の苺酵母、ヨーグルトを足したけれど全然元気が
なくなってしまい泡立たず・・・（＞＜）
このままつくっても失敗しそうだったのであきらめました・・残念。
で、少し多めに購入したブドウ（白）で新たに酵母作りしてみました。
作って半日でブドウの周りに細かい泡が。
お！！と期待大。
しかし、そこからが長くなかなか泡立たない。
ブドウの粒が大きかったのかなぁ。
ホシノ用の発酵器に入れて３日の夜、あきらめようかと
思って取り出したら、壜の中でふわふわゆらいでいた
ブドウが全部上に浮かんでシュワシュワ泡が～～（＾０＾）
香りはやっぱりブドウなのでワインのような香りがします。
とりあえず液種でパンを作ってみました。
夜にこねて、一晩室温で１次発酵。
しかし昨日は寒かったせいかあまり大きくならず。
今朝、発酵器にいれて少し様子をみてみました。
う～ん、悪くないんだけれど生地が平たく発酵するのが気になる。
液種だとこうなっちゃうのかな。
午前中に暖かい場所を部屋でさがして
２次発酵も多めに時間とりましたが
う～ん。気持ち小さく感じる。
分割を６分割したから、こんなものなのかなぁ。
なんかこじんまりもっちりしている。
う～ん。こういうものなのか、それとももう少し大きくなるものなのか・・。
またまた試行錯誤の日々です。
前回の苺酵母、ヨーグルトを足したけれど全然元気が
なくなってしまい泡立たず・・・（＞＜）
このままつくっても失敗しそうだったのであきらめました・・残念。
で、少し多めに購入したブドウ（白）で新たに酵母作りしてみました。
作って半日でブドウの周りに細かい泡が。
お！！と期待大。
しかし、そこからが長くなかなか泡立たない。
ブドウの粒が大きかったのかなぁ。
ホシノ用の発酵器に入れて３日の夜、あきらめようかと
思って取り出したら、壜の中でふわふわゆらいでいた
ブドウが全部上に浮かんでシュワシュワ泡が～～（＾０＾）
香りはやっぱりブドウなのでワインのような香りがします。
とりあえず液種でパンを作ってみました。
夜にこねて、一晩室温で１次発酵。
しかし昨日は寒かったせいかあまり大きくならず。
今朝、発酵器にいれて少し様子をみてみました。
う～ん、悪くないんだけれど生地が平たく発酵するのが気になる。
液種だとこうなっちゃうのかな。
午前中に暖かい場所を部屋でさがして
２次発酵も多めに時間とりましたが
う～ん。気持ち小さく感じる。
分割を６分割したから、こんなものなのかなぁ。
なんかこじんまりもっちりしている。
う～ん。こういうものなのか、それとももう少し大きくなるものなのか・・。
またまた試行錯誤の日々です。