豆腐とヨーグルトのチーズケーキ

先日、少し時間があったので
地震や災害時用の備品備蓄の整理をしてたら、
賞味期限間近のものがちらほら・・
こればかりは定期的にチェックしないと。
すごく長くもつ！って思っていても永遠ではないし。（苦笑）

長期保存できるお豆腐＆ビスケット
が賞味期限今月まででした～。
よし！使い切ろう！

クックパッドで検索。

「豆腐のベイクドチーズケーキ」

お豆腐は量が多かったのでかなり水をしぼって濃厚な感じにしました。
レシピにはなかったけれど、ビスケットが砕いて
溶かしバター少量と混ぜて底にひきました。
あと、缶詰マンゴーがあったのでそれも加えてます。



こんな感じに仕上がりました。
実はプロセスチーズを溶かして使ってるのでその塩分のせいなのか
それともヨーグルトも入っているせいなのか、お豆腐のせいなのか
ベイクドチーズケーキだけれど、さっぱりしてます。

旦那様には好評でした。
長女には「なんかちがう・・・」といわれた。（苦笑）
なんかって何？
いや、確かにいつもと違うものはいっぱい入ってるけどね。
長女は私が作るものに対していつも厳しい～