シュトーレン

昨日（もう日付がかわっちゃったんで一昨日になりますが）の夜、
生地だけ仕込んで、お昼までじっくり室温で発酵。

ロールパンを焼いた後に、
リング型で焼く、酵母を使ったシュトーレンを焼きました。



レシピは最近立て続けにつかっているこちら

リング型で焼く天然酵母のケーキとパン 焼きやすいから失敗なし!/熊崎 朋子

￥1,575
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焼くとオーブンから、洋酒につけたフルーツの香りが部屋いっぱいに
広がってなんともいえずいい気分になりました。（＾０＾）
禁酒中なので香りだけで酔っ払いそうです。（＾＾；）

できあがってから3日目くらいが味が落ち着いて
美味しくなるらしいのですが、
もう待ちきれず、夕方小腹がすいたときに思わず一切れ食べちゃいました。

もう～～

自分で作っておいてなんですが、

めっちゃ美味しい～！！！！（＾０＾）
今日は夕方相当忙しかったので疲れてたのですが、この一切れで完全復活！（笑）

（まぁ、そういうせわしない時に食べるものじゃないんですが。
本当はゆっくり紅茶でもいれてクリスマスまでのことを思いながら食べる季節の菓子です・・（＾＾；））


ざっくりとした生地とたくさんの洋酒づけフルーツがいい～。

本当は焼き上がりにたっぷり洋酒をしみこませるので、
もう少ししっとりした感じに仕上がるのだと思うのですが、
アルコールを控えているので、洋酒を少なめにしているから
スコーンとケーキの中間くらいの食感で、
そとがざっくり、中心がしっとりとなってます。
でもでも、それがまたいい感じ。

パウンドケーキ風でもなく、毎年つくるイースト使用のシュトーレンとも違って、
これはまた新たなレパートリーが増えて嬉しいです。