前回のブログコンサルで出したキーワードの
粗いグループ分けを、更に関連項目別に
並べてグループ分けしてみました。
簡単にできるようで、辞書的なものに
しようと思ったらあれもこれもと
なりますね。
ChocoRekoのHPでこれをまとめようと
思ったのだけど、断念したのを思い出しました😅
脳内ではこのグループ分けの記事が
紐付けされつつあるので、アウトプット
していきます😊
チョコレートのグループ分け
チョコレートの違いや特徴を知ることで、
お菓子作りがより楽しくなるはずです!
＊チョコレートの種類 60
チョコレート
純チョコレート
チョコレート菓子
カカオ菓子
ビターチョコレート
ダークチョコレート
ブラックチョコレート
ミルクチョコレート
ホワイトチョコレート
第３のチョコレート
ブロンドチョコレート
第４のチョコレート
ルビーチョコレート
クラフトチョコレート
フェアトレードチョコレート
オーガニックチョコレート
有機チョコレート
ナイトチョコレート
手作りチョコレート
ボタニカルチョコレート
フレイバーチョコレート
サプリチョコ
産地別チョコレート
ビーンツゥバーチョコレート
ツリーツゥバーチョコレート
ポッドツゥバーチョコレート
ロービーンツゥバーチョコレート
ローチョコレート
ロービーガンチョコレート
製菓用チョコレート、クーベルチュール
ボンボンショコラ
ガトーショコラ
プラリネチョコレート
チョコレートバーク
ウィスキーボンボン
フォンダンショコラ
トリュフ
マンディアン
生チョコレート
ジャンドゥーヤ
アマンド・ショコラ
パート・ド・フリュイ
シェルチョコレート
エンローバーチョコレート
ロリポップ
キャラメル
ヌガー
マジパン
冷えチョコ
ルクマチョコレート
二ブローカカオ
お口の中でチョコレート
糀ショコラ
ローチョコレート フラッペ
ローチョコクッキー
ローチョコレート アイス
ローチョコレート グラノラ
ローチョコレート タルト
ローチョコレート ポップ
ローブラウニー
＊カカオ 59
Food of god
神々の食べ物
テオブロマ
貴族の食べ物
通貨の代替え品
奴隷とカカオ
カカオティエ
ショコラティエ
ココア
ローカカオ
カカオポッド
カカオニブ
カカオマス
カカオリカー
カカオバター
カカオパウダー
ココアケーキ
発酵
ロースト（焙炒）
ウィノーイング
カカオハスク
ハスクティー
チュニブ（胚芽）とり
奴隷の快楽
コンチング（精錬）
苦い
甘い
種類別
クリオロ種
フォラステロ種
トリニタリオ種
シングルオリジン
ブレンド
バッチによって差がある
ガーナ
エクアドル
ベネゼエラ
コートジボワール
| ドミニカ共和国 | |
| カメルーン | |
| ベトナム | |
| インドネシア | |
| ペルー | |
| ブラジル | |
| トリニダード・トバゴ | |
| コスタリカ | |
| マダガスカル | |
| メキシコ | |
| コロンビア |
ハワイ
パプアニューギニア
台湾
沖縄
東京
香味成分
フルーツ調
フローラル調
香調の例
マッシュルーム様
ハーブ調
ベルガモット
硫黄臭
＊チョコレートと健康 70
血糖値あげない
満腹中枢
貧血予防
ダイエット
便通改善
花粉症治った
高血圧の改善
授乳中も食べられる
虫歯
抗酸化物質
ビタミン
ミネラル
カカオポリフェノール
カカオプロテイン
ローフード
癌の療養食
デトックス
排毒
ファスティング
断食
デスクワーク
集中力
カンフル剤
乳化剤なし
アレルギー改善
ピロリ菌
創傷治療促進
チョコレートと鼻血
1日25g
チョコレートとニキビ
白髪知らず
アンチエージング
乳アレルギーの子供OK
人工甘味料
着色料（人工、天然）
香料（人工、天然）
乳化剤
増粘剤
活性酸素
ビタミンE
リン酸塩
PH調整剤
腎機能低下
ゲル化剤
石油由来の食品
赤色40号
黄色５、６号
安息香酸ナトリウム
抗原
アレルギー反応
蕁麻疹発生
リーキガット
ADHD
亜硫酸塩
カルボキシンメチルセルロース
カフェイン
カゼイン
ステビア
マグネシウム
腸内細菌
味蕾の数
カカオサプリ
発酵してなければチョコじゃない？
天然の着色にこだわる理由
カカオの効果効能
食品添加物の問題点
添加物が多いチョコレート
安いものには理由がある
原材料表記の読み方
100%カカオ
無糖
＊チョコレートと癒しと楽しみ方 97
セロトニン
ハッピーホルモン
幸福ホルモン
恋愛ホルモン
ストレス緩和
リラックス
癒し
太らない食べ方
食前５gチョコレート
チョコ瞑想
テイスティング
口溶けさっぱり
食感が面白い
はじめて食べた
後味さっぱり
余韻を感じる
五感で感じる
気持ちを落ち着かせる
寝付けに最適
色、艶を見る
音を聞く
はじめてのローチョコレート
おウチでショコラティエ
日本のショコラティエ
繊細
職人気質
硬派
特許出願
素材の扱い方
素材が味の決め手
温度と湿度に敏感
素肌美人
原始的
ペースト状
粘度の違い
甘味と苦味のバランス
ざらざら食感
油脂５３％
４８％以下
ウィノワー（卓上）
オリジナルモールド
最小ロット
メランジャー
ディハイドレーター
環境設定
温度管理
湿度管理
テンパリング
見極め難しい
6型の結晶
5型の結晶
まやかしの艶
鈍い音
口溶け
滑らかさ
20μ以下
テンパリングなしのローチョコレート
ダブル発酵
スモールバッチ
エンローブ（コーティング）
ひとつまみと少々
マニアック
本物の味
誰にも教えたくない
内緒にしている
お取り寄せ
芸能人の差し入れ
カカオの歴史
カカオ秘密
削ぎ落とした美学
たった3つの原材料
Raw=生 生チョコではない
ローチョコレートの基本の食材
和の食材とのマリアージュ
甘酒
醤油
味噌
糀
塩麹
スーパーフード
マカ
スパイス
ミント
ルクマ
ローハニー
ラムレーズン
フリーズドライのフルーツ
エッセンシャルオイル
自家製ドライフルーツ
無農薬みかん
陳皮
アーモンド
コーヒー
クラフトジン
液体甘味料
椰子糖
未精製