おはようございます。
今日はヨーグルトのお話。
先日、ブルガリア出張に行かれた方から
ヨーグルトの種菌をいただきました。
小さなパックになっていて中身は薄い黄色の粉でした。
まずは牛乳が42～43℃程度に温まるように湯煎に掛けます。
その後、取り出して種菌を入れよくかき混ぜます。
種菌を入れた牛乳が42℃程度に保たれるようにカイロをセットしました。
その上からバスタオルで包んで保温できるようにクーラーボックスにいれました。
カイロが酸素を使うのでフタは少しだけ開けておきました。
8時間ほど保温状態を保つとヨーグルトが出来上がっていました。
清乳も出来ていて本格的にヨーグルトです。!(^^)!
数時間冷蔵庫で冷やして食べられます。
少しの酸味とほのかな甘みがあって非常に美味しかったです。
種菌が無くても普通のヨーグルトを種菌替わりにして作ることも可能らしいです。
それはまだしたことがないのですが・・・
今度やる気になったら試してみるかも？
今日はヨーグルトのお話でした。
では、また次回。