こんにちは。
イケメンです。
料理づくりって、一見すると、
お客さんに喜んでもらうための仕事に見えます。
もちろんそれも間違いではないです。
でも、長くやっていると、
少し違う見え方になってきます。
むしろ、
「料理は自分のためにやっている。」
そんな感覚の方が、しっくりくるんですよね。
よく「子育ては親育て」なんて言いますが、
料理もそれに近いものがあると思っています。
やればやるほど、
自分の未熟さや癖が見えてくる。
雑にやれば雑な味になるし、
焦ればそのまま仕上がりに出る。
逆に、落ち着いて丁寧に向き合えば、
料理もちゃんと応えてくる。
これって、技術だけの話ではありません。
料理は、自分の状態がそのまま一皿に出る仕事です。
同じレシピ、同じ素材でも、
作り手が違えば全く別物になる。
火を入れるタイミング、
味付けや、盛り付けの間の取り方。
全部、その瞬間の自分が出る。
ごまかしが効かない世界です。
実はボクも、若い頃は今以上に（笑）厄介な人間でした。
人の話は聞けないし、
我も強いし、
自分の考えを通そうとするし、
自己主張も強く、
気分屋で、日々の感情の差が激しい。
正直、扱いづらいタイプだったと思います。
でも、未熟ながらも料理の仕事を続けてきた中で、
少しずつ自分が変わってきました。
自分がメニューを考える立場になって、
毎日同じようで違う素材と向き合って、
その都度判断して、修正していく。
その繰り返しの中で、
自分の状態に気づけるようになってきたんです。
今日はちょっと焦ってるなとか、
今は判断が雑になってるなとか。
そういうのがわかるようになる。
『客観的にわかると、整えられる』
一回手を止めるとか、深呼吸するとか。
いつものリズムに戻さなきゃとか。
そうやって、自分を扱うことができるようになってきました。
気がつけば、
昔よりも感情のブレも少なくなっていました。
経験値が上がるのと同時に、
自分のコントロールができるようになってきた。
これは、料理に育ててもらっているんだなと感じています。
料理って、ただ作るだけの仕事ではないです。
自分を整えて、自分を磨いて、
その結果が一皿として出てくる。
そういう仕事です。
だからこそ。
料理づくりは、
自分を成長させることに繋がっていく。
そんなふうに思っています。
一生懸命に作って、その結果でお客さまに喜んでもらえる。
そして自分の成長も実感できたら、皆が笑顔になれるのですから♪
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【宅配弁当のお休み】
●本日以降の休日（随時変動あり・最新ブログ記事末尾を参照）
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【イベント＆出店情報】
●【4月24日】『無添加惣菜販売会』自然茶専門店オレンジ・ペコーさま
11時30分～13時に開催。軒先をお借りして、できたて惣菜の販売会です。
オレンジ・ペコーさんで一服するもよし。ギフト用茶葉も多数あり。
16時～18時に開催。荒畑近くの住宅街のど真ん中での開催です。
あさひ屋さんには、野菜の他に自然派調味料などもたくさんあります。
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今年でもう7回目。年に一度の一宮市出店です。
情熱味噌おでん（テント露店）をメインにご用意します！
バーミキュラでじっくり炊いた「情熱味噌おでん」はテイクアウトOK。
「オーガニック惣菜盛り合わせ」で、今夜はゆっくり自分時間を。
バーミキュラでじっくり炊いた、噂の「情熱味噌おでん」。
栄のど真ん中で、芝生に囲まれてのんびりしにいらしてくださいね。
初開催のイベントです。春日井市の情熱弁当出店は多分初。バーミキュラでじっくり炊いた「情熱味噌おでん」を、ぜひ春日井の皆さんに！
「オーガニック惣菜盛り合わせ」で、今夜はゆっくり自分時間を。
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