こんにちは。
イケメンです。
数ヶ月前から楽しみにご予約して頂いた皆さま。
おせち料理は全国に数あれど、情熱弁当にお声掛け頂けた嬉しさを噛み締めながら、今年もお作りさせて頂きました。
最近のおせち料理は、単なる「正月の高級オードブル」になっている気がします。
大手業者は高めの値段設定で、大幅値引きや早割の集客に必死。
売れ残ると、年末に一気のたたき売り。
本当に日本のおせち料理界隈って、これでいいんだろうか？と感じています。
ボクは「情熱弁当のおせちでお正月を迎えたい」皆さまのために
全料理の説明や食文化をまとめたブックレット（小冊子）にして同梱しています。
「なぜこれをお正月に食べるのか」
「作り手のボクはなぜこの食材と料理を選んだか」など、いっぱいの作り手の想いを文章に込めました。
化学合成の食品添加物は不使用。調味料などのキャリーオーバーなどを含め、徹底的に調べた食材しか使っていない当店の無添加おせち料理。
2025年は猛暑と値上げの影響が色濃く出て、特に海産物は季節が後ろにズレたり、値上げ幅が顕著だったりしましたねぇ。
【プラントベース】
プラントベースとは、動物性食品不使用のこと。
鰹出汁はもちろん、肉も魚も卵も乳も使っていません。
昨年まで使っていた、長手一段のお重が廃版になったため、初の二段重にて。28種類の料理が入りました。
有機ジャックフルーツや、えんどう豆のベジミートなども初登場。
安納芋と有機カカオニブで、まさかの金団も。
【一段重】
「あれ、伊勢海老はどこ？」
ど真ん中に埋まってるんですよ。笑
今年の伊勢海老は「自家製白味噌の粒マスタード焼き」でしたねぇ。
有機メロンソースのローストビーフや、蛸を梅肉とオリーブオイルで煮てみたり。
27種類の料理が並びました。
【二段重】
黒豆は有機バニラの香りを添えて、ちょっと洋風な感じに。
合鴨ロース煮は、まさかのビーツ仕立て。和風なんですよ。
鹿のつくねはボーンブロスで炊き、天然フグは真薯に。
料理数は36種類でした。
【三段重】
放牧ラムのタンシチューや、のどぐろの自家製一夜干し、甘鯛（白川）の松笠焼き、オーガニックビーフステーキなども加わりました。
料理数は計46種類。
『情熱イケメン農園』
かぼちゃは、プラントベースおせちの「ベジ伊達巻き」に。
ビーツは、合鴨ロース煮のソースになりました。
『北海道産無漂白かずのこ』
やっぱり北海道産は外国産と比べると全然違いますね。
『超早掘り筍』
めったに出ない、幻の筍。
『編笠柚子』
柚子の皮だけを甘く炊く仕事。
表面をおろし金で削って、苦みを軽減させつつ発色を良くします。
マイクロプレインというおろし金で削ります。
バーミキュラを使い、下火ではなくオーブンに鍋ごと入れて、焦げないように優しく炊きます。
『自家製からすみ』
今年も無事作れて良かったなぁ。
ぼら子と塩、太陽の光だけで作る、日本の食文化。
『ローストビーフ』
薬品不使用飼育・宮崎県産EMO牛のローストビーフ。
北海道坂本さんの有機メロンのソースで召し上がっていただきました。
『栗渋皮煮』
無農薬無化学肥料の栗で、ここまで大粒なのは見たことがない。
渋皮を取りすぎないのがコツで、ツルツルにしちゃうと風味が抜けちゃう。
『干し柿』
元はこんなに大きかった蜂屋柿。
約2ヶ月で、こんな感じに。
糖度もしっかり乗りました。
『棒鱈煮』
今年の棒鱈は、燻製醤油にて炊きました。
醤油だけで、前もって燻製しておくのです。
『吉開のかまぼこ』
情熱弁当のおせち料理で、唯一の既製品。
昔より、新社長で復活してからのほうが、美味しくなってるよね。
『オーガニックビーフ』
北海道・釧路産のアンガス牛。
味も濃くて美味い牛肉でした。
『たたき牛蒡』
牛蒡に絡めたアクセントに、黄色い菊が登場。
一般的に、農薬を多く使う菊栽培。
この菊の花、まさかの無農薬無化学肥料なんですよね。
『鶴の子芋』
鶴の形に剥く里芋。
高知県四万十町の碓井さんの有機里芋。
肉厚で味もしっかり。毎年生産者指定でお願いしています。
長くなるのでこの辺で。
いろんな食材を作ってくれる生産者さんたち。
流通やお店、会社のみなさん。
当店の心強い味方、事務作業に、盛り付けや仕込みの美女スタッフたち。
そしてなにより、楽しみにご予約をしてくださるお客さま。
どれも、情熱弁当にとって大切な人たちです。
どれだけボクが偉そうなことを言っても、一人ではなにもできません。
最近は、おせち料理を食べないご家庭も増えています。
毎年年末の大仕事、情熱弁当の無添加おせち料理。
体力勝負なので、正直あと10年は無理でしょう。
ボクが元気なウチに、ぜひお声掛けをお待ちしています。
「情熱弁当のおせち料理で新年を迎えたい」
そんなファンの方たちの期待に応えるのがボクの喜びです。
2027年度のおせち料理ご予約受付は、2026年9月初旬を予定しています。
そうそう。おせち料理の種類が増える予定です。
ま、それまでにお店が残っていればの話しですが。笑
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【宅配弁当のお休み】
●本日以降の休日（随時変動あり・最新ブログ記事末尾を参照）
【1月】1日～5日、8日～11日、17日～18日、23日～25日、30日～31日
【2月】1日～3日、7～11日、14日～15日、17日～18日、20日～23日
●情熱弁当の名古屋市内向け宅配弁当（法人・イベント向け）について
【ただいま受付中】
「お家に直接届く安心なお惣菜を」無添加惣菜を、個別パックの真空冷凍で全国にお届けします。選ぶのが楽しくなるお惣菜が160種類超。
【イベント時のお取り置き】
情熱弁当Instagram（@chikara624）にて、DMにて承ります。
【イベント＆出店情報】
パック詰め無添加惣菜がご予約無しで購入可能です。
情熱味噌おでんや恵那どり唐揚げ、巻きたてのだし巻き玉子も。
バーミキュラでじっくり炊いた「情熱味噌おでん」はテイクアウトOK。
「オーガニック惣菜盛り合わせ」で、今夜はゆっくり自分時間を。
バーミキュラでじっくり炊いた、噂の「情熱味噌おでん」。
栄のど真ん中で、芝生に囲まれてのんびりしにいらしてくださいね
バーミキュラでじっくり炊いた「情熱味噌おでん」はテイクアウトOK。
「オーガニック惣菜盛り合わせ」で、今夜はゆっくり自分時間を。
●【1月23日】『無添加惣菜販売会』自然茶専門店オレンジ・ペコーさま
11時30分～13時に開催。軒先をお借りして、できたて惣菜の販売会です。
オレンジ・ペコーさんで一服するもよし。ギフト用茶葉も多数あり。
16時～18時に開催。荒畑近くの住宅街のど真ん中での開催です。
あさひ屋さんには、野菜の他に自然派調味料などもたくさんあります。
仕出し弁当の宅配・配達なら名古屋の「情熱弁当」がお届け！
国産食材や発芽玄米、無添加・オーガニック野菜の発芽玄米弁当
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連絡先：052-764-6690 ／ メール：info☆jyounetsu.info（☆を@に）