こんにちは。
いつもご訪問してくださり、ありがとうございます。
愛知県一宮市で、
卵、乳製品、白砂糖不使用の
動物性フリースイーツ教室 【虹空～nijisora～】
をしています ませちかこです
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以前もこのブログに書きましたが、
私の今年の秋は、学びの秋にしよう！と決めまして、
その一つに、今、フランス菓子の基本を学んでいます。
今日は、秋らしい抹茶ロールケーキを作ってきました🎵
お菓子作りの基本を学ぶことで、動物性フリースイーツ作りに生かしていきたいと思いまして・・・。
お菓子作りにとって、卵のチカラは大きく、卵が入るとロールケーキの生地もしっかり膨らみ、出来上がりもジェノワーズの厚みが違いますね。
豆乳クリームと比べると、生クリームは泡立てるだけなので、
ロールケーキも簡単に出来そうです。
味も、馴染みがあります(笑)
(子どもたちもよく食べてくれました(*^^*))
でも、ジェノワーズの厚みの違いは、卵のチカラだけではありません。
泡立て方や小麦粉のタンパク質量の違いで、焼き上がりが違うこともわかりました。
次回は、焼き込みタルトです。
動物性フリーとどう違うのか、また楽しみです。