久しぶりのまかないレシピ。
今回は
夏野菜とクスクスのサラダ
北アフリカ原産で、フランスでも大人気の
クスクスを使ったサラダです。
材料（約４人分）
クスクス ２００ｇ
水 １６０ｇ
バター ４０ｇ
塩・胡椒 適量
トマト（中くらいの大きさ） １個（湯むきをしておく・・・完熟トマトだったら１０秒熱湯につけてから冷水
につければ、きれいに剥けます）
キュウリ １本
赤ピーマン １個
＊赤ピーマンの皮の剥き方・・・直火で真っ黒になるまで焼いて、流水につけながら剥くと、きれいに
剥けます
エシャロット または たまねぎ １００ｇ
黒オリーブ ２０粒
ミントの葉 適量
オリーブ油 適量
レモン汁 適量
作り方
１ クスクスと水をボウルに入れ軽く混ぜて、１０分ほど寝かせる。
２ 蒸し器に（１）を入れ、３０分ほど蒸してからボウルに戻し、
バターと塩・胡椒で味を整え、冷ます。
３ 湯むきしたトマトは、種を取り、２ｃｍ角に切る。
キュウリは縦に四つ割りにしてから、２ｃｍの長さに切り、軽く塩を振っておく。
赤ピーマンは、種を取り、２ｃｍ角に切る。
４ ボウルにクスクスと野菜を入れ、オリーブ油とレモン汁で味を整え、
冷蔵庫で２～３時間休ませる。
５ エシャロット、またはたまねぎをみじん切りにして加えて混ぜ、
皿に盛ってから黒オリーブとミントの葉を散らす。
出来上がりはこんな感じ
あっさりして美味しいですよ。いくらでも食べられそう・・・
これにカリカリにしたベーコンを混ぜても美味しいし、
鶏のから揚げや、塩焼きなんかを添えればボリュームアップだし、
コンソメみたいなスープと一緒でもいいですよ。
ただ、問題がひとつあるんです。
クスクスがどこで買えるのか
その辺のスーパーだと、
「クスクスありますかぁ？」なんて尋ねると、
「こいつ何を言ってるんだ？」
と不審に思われるかもしれません。（←マスターの証言・・・やっちゃったんだって）
輸入食料品を多く扱っているところなら、手に入ると思います。
ネットで買うほうが早いかな・・・。
暑い夏、シュマンドールのお客様で、食欲不振の方はいらっしゃらないでしょうが
（少なくとも、このブログを毎日チェックしているような方は、食欲不振とは縁が無いでしょ
）
ぜひとも挑戦してみてください。
このクスクス、８月のメニューに登場予定です。お楽しみに～