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～ぴよちゃん里親さん募集中～
オスのキジトラ推定５ヶ月。猫風邪で左目が天然ウインクになってしまいましたがとってもチャーミングなイケメン君！詳しくは３月２５日「里親さん募集」の記事をご覧下さい。転載ご協力宜しくお願い致します。私の所に飛べるバナーはpotojakamamaさんが作って下さったので、そちらからお持ち帰り、貼り付けして下さい！
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皆さんこんにちはぴよちゃんです！今日はまだ見ぬバージュお姉ちゃんの真似↓をして僕もお喋りしてみるね！
宮崎弁講座が好評だったので調子に乗ったchat-vertおばちゃんが、宮崎の郷土料理を紹介するらしいよ！
冷や汗はちょっと猫まんま風だし、地鶏の炭火焼きはおうちで作るのは難しいから、ガッツリさっぱりなチキン南蛮の作り方を語るらしいニャ。(どうもぴよちゃんは私のことをおばちゃんと呼んでいるような気がしてなりません！ちなみにノアゴンは私の名前で、バージュはお母さんかお姉ちゃん<←図々しい？(笑)>と呼んでいる感じがします。皆さんの猫さんワンちゃんはいかがですか？)
おばちゃんは関東の育ちだから宮崎に来るまでチキン南蛮を食べた事が無かったんだって。もちろん作り方も知らなかったよ。今では全国に知られるようになったけどね。食いしん坊なおばちゃんは、ガッツリだけどさっぱりとジューシーにいっぱい食べられるアレンジ方法も幾つか研究したらしいから参考にしてニャ！ちなみに分量は全てお好みで、と言うアバウトな作り方だよ(^w^)
【材料】
・ふっくらした鶏むね肉か鶏モモ肉
・小麦粉
・溶き卵→１個
・揚げ油
<甘酢の材料>
・酢
・砂糖
・醤油
・みりん
・柑橘の絞り汁(好みで)
・玉ねぎや赤ピーマン等、好みの野菜スライス
<タルタルソースの材料>
・マヨネーズ
・ピクルスかきゅうり
・固ゆで卵→１個
・レモン汁少々
・生クリームか牛乳
(好みでグリーンオリーブやケイパー、梅干しやハーブ類)
①まず甘酢を作ります。酢と砂糖をベースに、醤油とみりんを加えて好みの味にします。鶏肉を浸せるぐらいの分量を作りましょう。軽く火にかけて加熱しておきます。
ここに、熱が残っているうちに好みの野菜(玉ねぎやピーマン、人参など)をスライスして入れます。私は肉をいっぱい食べたいので入れません(笑)好みでハーブを入れても良いでしょう☆
よりさっぱり仕上げたい場合は何か柑橘(橙や日向夏がベストですがかぼす等も◎)も絞り入れます。
②鶏肉はふっくらとしたむね肉を用意します。ふっくらとした良い感じのが見つからなかったらモモ肉にします。
モモ肉の場合は皮は取り除き、塩こしょうをして一口大に切ります。切らずにそのままの大きさの方が見た目としては豪華っぽい仕上がりになりますが、一口大の方を断然オススメします！(理由は後で)
③小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせて揚げます。揚げ温度は中温でじっくりと。
④揚がった熱々の鶏肉を甘酢に１分弱浸します。
ほ～らね、この方が衣の部分が増えて甘酢がたっぷりよく染み込むから一口大に切った方がいいでしょう！
⑤タルタルソースを作ります(と言うか先に作っておきます！順序が悪くてスミマセン(^▽^;)ここでは市販のマヨネーズを使った作り方です。
ピクルスかきゅうりをみじん切りにします。(らっきょうも代用出来ます)
固ゆで卵もみじん切りにします。
これらとマヨネーズにレモンをギュッと絞って、生クリーム(牛乳でも可)を加えて濃度を好みに調整したら、よく混ぜ混ぜして出来上がり！
さっぱり食べられるアレンジ方法としては、梅干しの叩いた物を少量混ぜてピンクタルタルソースにしたり、生のハーブ類をみじん切りにして加えると◎
パセリとローズマリーとフェンネル、タイム等がオススメです。
グリーンオリーブやケイパーのみじん切りを加えるとまた違ったコクが出ます☆
オリジナルのタルタルソースを考案したり、違う風味の数種類を作って別々に添えるのも楽しいです。
チキン南蛮は簡単なのに家族みんなが喜ぶ美味しさo(^-^)o
ジュワッと甘酸っぱくてジューシーなチキンと、コクと風味豊かなタルタルソースのコンビネーションが絶妙です！冷えても美味しいからお弁当にも嬉しい♪
是非南国宮崎の味にチャレンジしてみて下さいね！