好きな野菜はいっぱいありますが、一番よく使うのがこのズッキーニです。ズッキーニの記事は以前にも書きましたが(１２月２２日「ズッキーニ☆」)、我が家の食卓にはしょっちゅうズッキーニが登場します。あんまり馴染みが無い方もまだまだ多いと思いますが、“ズッキーニが嫌い”と言う人はまず居ないだろうと思うぐらい癖も無いし使い勝手も良い野菜です。イタリアンやラタトゥイユ等の煮込み料理はもちろんのこと、酢豚等の中華の炒め物に天ぷら、シンプルにソテーしたもの、和食にも使えちゃいます。味や食感は茄子に近く、見た目はキュウリに近いですが、ズッキーニはかぼちゃの仲間。加熱すると優しい甘みがあるのにカロリーはとても低いし、ビタミンやカロチンが豊富に含まれていて良いことづくし☆
ズッキーニとの出会いはフランス。初めての一人暮らしがフランスだったので、目新しい野菜もどんどん受け入れては活用するのを楽しんでいました。日本では殆んど売られていない種類の野菜たち。アーティチョークやチコリ、西洋ネギやエシャロット、芽キャベツ、根セロリにフェンネルの根やルバーブ、ロケットやマーシュ等の葉物類等など。きのこも豊富でした。私のげんこつぐらいもの大きさがある激安マッシュルームは１年じゅうあるし、強い香りのジロル茸や高級なセップ茸等。
逆に日本野菜のレンコンや、美味しい大根やごぼう(あることはあるけれど種類が違うので和食にはいまいち)はありませんでしたが。
そんな目新しい野菜の中の１つだったのがズッキーニでした。まだズッキーニなんて日本では栽培もされていなかったであろう１０年前。フランスでは野菜やきのこ、果物も日本より遥かに安いですが、ズッキーニも２、３本買っても何十円とかでした。パスタに入れたり、刻んでチャーハンに入れたり、実に重宝しました。
そんな私が帰国して宮崎に来たら、なんと宮崎はズッキーニ生産が日本一(冬季の)だと言うではありませんか！青々としたズッキーニが３～５本ぐらい入って百円ぐらいと、フランスとあまり変わらない有り難いお値段！ズッキーニ好きな私には嬉しいことでした♪
じゃがいもや玉ねぎと同じように常備しています。
普段はグリーンのズッキーニしか売られていませんが、時々お目見えするのが写真の黄色いズッキーニ。(１本だけグリーンのが残ってました)８本で２百円でゲットして来ました。グリーンよりちょっぴり歯ごたえがあって、火を通しても鮮やかな黄色が変色しないのも魅力。元気なビタミンカラーの黄色で食卓が明るくなります。
たま～に花ズッキーニも売られています。花ズッキーニは天ぷらやおひたしにしたり、そのままサラダにも◎花にチーズや肉を詰めてソテーすればお洒落な前菜に！
でもやっぱり一番好きなのはグリーンのズッキーニかなぁ。
これだけ身近に、いつでもシャキンと新鮮なズッキーニが安価で売られているので、chat-vertガーデンでの栽培もやる気が起きずに止めてしまいました。でも栽培はとっても簡単だそう。害虫も付きづらく、早どりでも遅どりでも美味しく食べられるし、かぼちゃのようにスペースも要らないので小さい庭でも育てられます。
皆さんが一番好きな野菜はなんですか？
野菜でビタミンをたっぷり取って元気な週末を～(^∀^)ノ