白味噌＆パン作り♪
昨日私は２９歳になりました
ＨＡＰＰＹ ＢＩＲＴＨＤＡＹ 私
たくさんのお祝いメール、ほんと嬉しかったです
ありがとうございます
で、そんなお誕生日の日はフード・ドクターくりちゃん
さんのところで白味噌＆酵母パン作りを楽しんできました
まずはパン作りから～
私もよく使う白神こだま酵母を使います
しかも、卵・乳製品・油不使用のパン
家でも時々パン作りするんですが、ほんとパンつくりは難しい
水の量も粉の種類や温度によってちがうから目で見て触って覚えるのです
スケッパーでの切り方やガス抜きの仕方、丸め方も教えてもらいましたが。。。これがなかなかできない
はくりちゃんさんが丸めた生地
さすがプロの先生！！キレイです
これも慣れ！コツと感覚をつかんでやり続けることですね
キレイにしようと思ってやりすぎ、いじりすぎもよくないのです
パンつくりの途中で白味噌作りも
お味噌つくりは初めてで、とても楽しみでした
白味噌は米こうじを使います
この圧力鍋で炊いた大豆がめっちゃ柔らかくて、めっちゃおいしかったんです
塩とこうじを混ぜて塩切りしたり。。。。 そこに大豆入れて混ぜていったり。。。
この混ぜてお味噌にいくときの硬さも感覚で覚えるのです
意外にシンプルな工程でできちゃった
１ヶ月寝かせたら食べ頃～とのことそれまでは愛の言葉がけです
さぁ、パンも焼けたし試食タイム
あんこ＆クリームチーズ入り、チーズ＆みそ入り、そしてプレーンの３バージョンベーグル
みそ、ねぎ、チーズをトッピングしたチーズジャパン
れんこんをトッピングしたれんこんジャパントッピングの組み合わせもばっちり！！！
ベーグルのほうは白神こだま酵母のかわりに酒種を使ったのですがこれまたおいしい
どのパンもふわふわ・もちもちで、砂糖なんて少ししか入れてないのに甘さもあってめっちゃおいしかったです
１ヶ月たてば出来上がるであろう白味噌と生野菜
と、今レッスン開始されてる酒種和のシュトーレン
このはくさいに芯に白味噌つけたら何とも言えない美味しさが
シュトーレンも優しい甘さがおいしかったぁぁ
クリスマスケーキ作り教室や、パン教室、子ども料理教室・・・で大忙しのくりちゃんさん
季節ごとに楽しい教室もいろいろされているのでブログチェックしてみてくださいね
いろんなお話しながら、おいしいパンやお味噌が出来上がってとっても楽しかったです
くりちゃんさんありがとうございました