ごぼうときのこのくるみ味噌和え☆
卵やお肉、乳製品、化学調味料などをなるべく使わず、素材が持ってる本来の味を引き出して作るレシピを紹介しています
今日のレシピは「ごぼう」を使ったお料理です
ごぼうときのこのくるみ味噌和え
材料
(２～３人分）
・ごぼう ６０ｇ
・しめじ １／２袋
・くるみ ２０ｇ
・無添加みそ 小匙２
・水 小匙１
作り方
①ごぼうは皮のままささがきにします。温めた鍋にごま油をひき、ごぼうを入れ中火でごぼうのあくの匂いがなくなるまでよく炒めます。
＊あくをごま油で中和させます！！
②あくの匂いがなくなったら塩少々ふり、蓋をして15～20分ほど蒸しにします。
③くるみはすり鉢で細かく砕きます。
④③にみそと水を加え練り合わせます。
⑤②のごぼうが柔らかくなったら、火から下ろして器に入れあら熱をとってから、④のくるみ味噌と和えたら出来上がり
秋～冬に旬のごぼう
ごぼうは余分にとった動物性脂肪の吸収を妨げてくれるんです
ごぼうの繊維は発ガン性物質をとらえ体外に排出してくれます
大腸がんの予防にも
また、冷え症にもオススメで、体を温めてくれます
ごぼうは。。。細く、長く、引き締まったものがオススメです
マクロビ料理教室
詳細はコチラ